Bereiding

In de keuken:

• Meng in een grote ondiepe schaal alle ingrediënten voor de marinade.
• Hak de gedroogde pruimen grof en voeg ze toe aan de marinade.
• Snijd de witlof in de lengte doormidden en leg het in de marinade.
• Marineer ongeveer 15 minuten.

Op de barbecue:

• Bereid de barbecue voor op directe en indirecte warmte, ca. 160 °C.
• Plaats de Keramische Grillpan boven de directe hitte en verwarm ca. 5 minuten voor.
• Haal de witlof uit de marinade, leg op de grillpan of direct op de roosters met de gesneden kant naar beneden en bak het in ca. 5 minuten tot het licht gekleurd is.
• Draai de witlof om (en leg ze in de grillpan als ze op het rooster gaar zijn) en voeg de marinade toe.
• Verplaats de grillpan naar de indirecte warmtebron en laat de witlof nog 30 minuten bakken tot het zacht is.

Tip:

• Als het vocht verdampt is voordat de witlof zacht is, voeg dan wat water toe aan de grillpan.