Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en de eieren tot een deeg.
Smelt de boter en de gorgonzola. Was de peren, schil ze en snijd ze in plakjes.
Laat de droge witte wijn met de suiker, de kruidnagels, de steranijs en de laurier even doorkoken, leg de peren erin en laat ze gedurende 1 uur trekken.
Bestrijk dan de plakjes peer met een dun laagje ahornsiroop en bedek ze met een mengsel van amandelpoeder en paneermeel.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op directe hoge warmte.
Plaats de Ebelskiver/poffertjespan in het midden van het grillrooster en laat gedurende zo'n 10 minuten voorverwarmen in een gesloten barbecue.
Bestrijk de holtes van de Ebelskiver/poffertjespan met wat olie en laat die even opwarmen. Vul vervolgens de holtes met het deeg.
Draai de poffertjes om met een vorkje om de bovenkant (die normaal gezien nog vloeiend moet zijn) te bakken.
Grill de peren aan iedere kant kort op het rooster, tot ze zwarte grilltekens vertonen, maar niet verbrand zijn.
Serveer de poffertjes met wat ahornsiroop en enkele muntblaadjes.
