Snijd het vanillestokje open en schraap de
zaadjes eruit. Bewaar het vanillestokje voor
later gebruik.
Meng de bloem, suiker, vanillesuiker, zout,
kardemom en de citroenschil in een kom door
elkaar. Voeg al roerend de melk en het bier toe.
Voeg al kloppend de eieren één voor één toe.
Klop het beslag goed – er mogen geen klonters
in zitten. Zet het beslag een uur in de koelkast.
Bereid de barbecue voor op de directe grillmethode,
200° C. Plaats de GBS bakplaat in het
GBS grillrooster en voeg een beetje olie toe.
Doe boter op de bakplaat en bak de pannenkoeken
één voor één, waarbij je ze eenmaal
omdraait. Voeg meer boter toe wanneer dit nodig
is. Vouw de pannenkoeken als ze gaar zijn
in driehoekjes en bedek ze.
Karameliseer de suiker licht op de bakplaat,
voeg de boter en het vanillestokje toe en laat de
boter sissen terwijl je roert. Voeg de koffie en bruine
suiker toe en laat het sudderen tot de suiker is
opgelost. Laat de karamel een beetje indikken.
Doe acht gevouwen pannenkoeken bij de karamelsaus
en verwarm ze voorzichtig, waarbij
je ze eenmaal omdraait. Als de pannenkoeken
eenmaal heet zijn, voeg je de bramen en bosbessen
toe en laat ze snel heet worden.
Versier de pannenkoeken met bessen en
schapenzuringbloemen op een bord of zet ze
met bakplaat en al op tafel. Bestrooi de pannenkoeken
voordat je ze opdient met gehakte
hazelnoten. Serveer met ijs.
