Meng de amandelen, de suiker, de vanillesuiker, de cayennepeper en de kaneel in een kom.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op directe warmte, ongeveer 170 °C. Als je een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heb je een brikettenstarter nodig die voor ½ gevuld is met brandende Weber briketten.
Plaats de wok in het GBS grillrooster en laat 5 tot 8 minuten voorverwarmen.
Doe het water en het sinaasappelsap in de wok. Voeg daarna het amandelmengsel toe en meng door elkaar. Na ongeveer 5 tot 7 minuten zal het mengsel indikken. Haal de amandelen uit de wok wanneer de suiker begint te karameliseren.
Leg de amandelen op een vel bakpapier en laat ze afkoelen.
