Bereiding

In de keuken:

• Was en droog de eend. Zorg ervoor dat u de nek en eventuele ingewanden van binnenuit verwijdert.
• Prik de eend helemaal door met een vork, maar pas op dat je niet in het vlees doordringt. Deze priksporen laten het vet eruit komen.
• Wrijf de eend helemaal in met koolzaad- of olijfolie. Dit zal helpen om de rub aan het vlees te laten kleven.
• Voeg alle rub-ingrediënten toe in een kom en meng deze goed door elkaar. Breng royaal aan om de huid van de eend te bedekken.
• Spiets de eend voorzichtig op het Weber Braadspit en zorg ervoor dat de spies stevig in het vlees wordt gestoken. Bevestig de tweede spies stevig voordat u hem vastschroeft.
• Gebruik een touw om de poten van de eend vast te binden.

Op de barbecue:

• Richt uw barbecue in voor een gemiddelde indirecte warmte van ongeveer 170°C - 200°C. Plaats een Weber Lekbakje onder het vlees om de sappen op te vangen.
• Plaats uw braadspit op de barbecue. Vergeet niet dat u een stroomvoorziening nodig heeft om de rotisserie te bedienen.
• Rooster de eend met het deksel naar beneden gedurende ongeveer 40 minuten. Bestrijk de eend vervolgens om de 5 minuten met hoisin saus gedurende 15 minuten.
• De eend is klaar als hij een inwendige temperatuur van 74°C heeft bereikt. Dit kan worden vastgesteld met behulp van een Weber iGrill.
• Haal de eend van de barbecue en laat het vlees 10 minuten rusten.
• Lekker om te serveren met Chinese pannenkoeken, gesmoord in hoisinsaus en overgoten met komkommer en lente-uien of sappige sinaasappels.