Bereiding

In de keuken:

• Vet een gietijzeren pan of taartvorm van 25 cm in met de 1 eetlepel boter.
• Klop de bloem, het maïsmeel, het bakpoeder, het zout en de kaneel in een middelgrote kom.
• Klop de zure room, de vanille en de citroenschil in een kleine kom lichtjes op.
• Roer de suiker en de 115 gram boter in de kom van een elektrische mixer tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en mix goed na elke toevoeging. Voeg het bloemmengsel in drieën toe, afgewisseld met de zure room, en eindig met de bloem. Schep voorzichtig de bramen en de bosbessen erdoor - zorg dat je wat fruit overhoudt voor de garnering.
• Verdeel het beslag in de voorbereide pan/taartvorm. Leg er de resterende bosbessen op en druk zachtjes op de bessen zodat ze gedeeltelijk ondergedompeld zijn in het beslag.

Op de barbecue:

• Bereid de barbecue voor op indirect grillen op middelhoog vuur (180°C).
• Grill op indirecte, middelhoge warmte, met gesloten deksel, ongeveer 40 minuten, waarbij je de pan/taartvorm één of twee keer draait om gelijkmatige garing te garanderen. Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in de cake te steken. Het is gaar wanneer de prikker er schoon uitkomt, Zet de koekenpan op een rooster om af te koelen.
• Snijd de cake in punten en serveer met een beetje citroenschil en een toefje slagroom.