In de keuken:
1. Stel de kookpit of zijbrander in op middelhoog vuur en smelt de suiker in een steelpan. De suiker wordt doorzichtig en begint te bubbelen.
2. Roer regelmatig totdat de suiker van kleur begint te veranderen. Zodra de suiker donkergeel kleurt, doet u de boter erbij. Roer het geheel met een garde door elkaar. Het mengsel begint weer te bubbelen. Blijf het met de garde doorroeren.
3. Zodra de boter volledig is gesmolten en het mengsel een mooie geelbruine kleur heeft, haalt u de pan van het vuur. Roer er snel de room en het zeezout doorheen. Roer alles met een garde door elkaar.
4. Zet de steelpan weer terug, dit keer op laag vuur, en blijf regelmatig roeren. Haal de steelpan va nhet vuur en zet deze aan de kant.
5. Vet de gevogeltestomer in met wat gesmolten boter.
6. Klop in 2-3 minuten met een garde of handmixer de roomkaas en suiker lobbig. Klop er 1 ei en 1 theelepel vanille-extract doorheen. Zet het mengsel opzij.
7. Voor de blondies meng je in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
8. Doe de gesmolten boter en bruine suiker in een grote kom. Doe er 2 eieren en 1 theelepel vanille-extract bij. Klop het geheel tot een gladde, homogene massa. Schep met een spatel het bloemmengsel erdoorheen. Roer het geheel lichtjes door elkaar. Het hoeft geen homogene massa te worden.
9. Verdeel de helft van het blondiemengsel over de onderkant van de gevogeltestomer. Verdeel er met een lepel de helft van het roomkaasmengsel over. sprenkel er wat karamelsaus overheen.
10.Doe er nu de rest van het blondiemengsel overheen en strijk dit glad. Doe er vervolgens de rest van het roomkaasmengsel overheen.

Op de barbecue:
1. Bereid de barbecue voor op directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 180 °C. Gebruikt u een houtskoolbarbecue van 57 cm doorsnede, dan heeft u een halve brikettenstarter met aangestoken Weber-briketten nodig.
2. Zet de gevogeltestomer boven de indirecte hitte en laat het geheel zo'n 30-40 minuten garen totdat de bovenkant vaste vorm heeft aangenomen. Het deeg is gaar als u er een prikkertje in kun steken en dat er weer schoon uitkomt.
3. Haal de stomer van de barbecue en laat hem 10 minuten afkoelen.
4. Haal het gerecht uit de stomer en laat het even afkoelen op een rek. Sprenkel de rest van de karamelsaus eroverheen en bestrooi het geheel met de zoutvlokken.

De karamelsaus wordt dikker naarmate deze afkoelt. In de koelkast wordt de saus extra dik. Heb je geen Weber Deluxe Gevogeltestomer, dan kun je ook een lekbakje met bakpapier bekleden en dat gebruiken. Dien de blondies op met ijs, saus en bessen.