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Oie grillée et farcie au gingembre

  • Personnes

    Sert pour 5 personne(s)

  • Temps de préparation

    30 min.

  • Temps de cuisson

    4 h

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Oie Grillee Et Farcie Au Gingembre Tradition Polonaise

Pour l'oie

  • 1 oie fraîche
  • 2 pommes d’automne fraîches
  • 2 paquets de biscuits au gingembre
  • Sel

Pour la choucroute

  • 1 kg de choucroute
  • 250 g de pommes séchées
  • 250 g de cèpes séchés
  • 1 bouteille de bière tchèque ležák (bière blonde)
  • Sel de mer et poivre

Equipement spécial

  • Weber Dutch Oven
  • Barquette en aluminium
  • Weber rôtissoire
  • Fil de cuisine
  • Thermomètre de Cuisson

Instructions


    Dans la cuisine

  • Saupoudrez l’oie de sel à l’intérieur et à l’extérieur, et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Rincez et farcissez l’oie de pommes coupées et de biscuits au gingembre émiettés et refermez avec du fil de cuisine.

    • Préparation de la choucroute

    Au barbecue

  • Préparez le barbecue à la chaleur indirecte, environ 130 ° C.
  • Remplissez le Weber Dutch Oven de pommes séchées, de cèpes séchés, de choucroute émincée et de bière.
  • Placez le Dutch Oven sur la grille de cuisson.
  • Faites cuire la choucroute à basse température (130 °C) pendant 2 à 3 heures.
  • Salez et poivrez la choucroute.

    • Au barbecue

  • Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 130 °C (barbecue à gaz ou à charbon).
  • Disposez l’oie sur un support pour rôti ou sur une rôtissoire, à chaleur indirecte.
  • Placez une barquette en aluminium en-dessous.
  • L’oie doit être cuite à basse température (130 °C) pendant 4 à 5 heures, jusqu’à obtenir une température à cœur de 75 °C.

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