Étaler la pâte à pizza si besoin. Napper la pâte avec la sauce tomate, disposer les tomates confites et les billes de mozzarella.
Couper en deux ou quatre les tomates fraîches et disposer les à leur tour en en gardant quelques unes pour les rajouter après la cuisson.
Au barbecue
Préparer le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 260 °C. Lorsque vous utilisez un barbecue au charbon de bois, vous aurez besoin d'environ 1 cheminée d'allumage avec des briquettes Weber allumées pour atteindre cette température.
Préchauffez la pierre à pizza au centre du barbecue pendant 10 minutes.
Déposez la première pizza sur la pierre avec la pelle.
Cuisez la pizza, couvercle fermé pendant 4 à 6 minutes.
Retirez la pizza grâce à la pelle.
Ajouter les dernières tomates et les feuilles de basilic.
Découper la pizza à l’aide d'une roulette à pizza et déguster aussitôt.
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