Badigeonner les rondelles d'ananas avec le beurre fondu.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Dans un petit bol, battre le babeurre, les œufs et la vanille.
Mélanger le beurre et le sucre dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne à travers le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une masse légère et mousseuse, 2 à 4 minutes. Avec le batteur à basse température, ajouter le mélange de babeurre, puis ajouter graduellement le mélange de farine. Mélanger jusqu'à consistance lisse et racler les côtés vers le bas si nécessaire.
Au barbecue
Préparer le barbecue pour griller direct à une température moyenne (175°C à 230°C).
Brossez les grilles. Griller l'ananas à feu moyen direct, couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'il soit bien marqué, 4 à 6 minutes et le retourner une fois. Retirer l'ananas du gril et le laisser refroidir. Laisser un anneau d'ananas dans son intégralité et couper les autres anneaux d'ananas en deux.
Mettre la cassonade, la crème, la cannelle et éventuellement le beurre fondu qui reste après avoir badigeonné les tranches d'ananas dans une poêle à frire à feu moyen sur la cuisinière ou sur le brûleur de votre barbecue à gaz. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le liquide commence à bouillonner autour du bord extérieur, environ 2 minutes. Retirer la poêle du feu et la mettre de côté. Placer l'anneau d'ananas entier au milieu de la poêle à frire et disposer les moitiés d'ananas autour. Réserver les moitiés d'ananas.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étaler uniformément la pâte que vous avez préparée plus tôt dans la cuisine sur les tranches d'ananas dans la poêle à frire.
Cuire le gâteau à feu moyen et maintenir la température du barbecue aussi près que possible de 230°C, couvercle fermé, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette au milieu du gâteau en ressorte propre, cela prend 40 à 50 minutes. Portez des mitaines de barbecue, retirez le gâteau du barbecue et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes à température ambiante.
Avant de retirer le gâteau de la poêle à frire, vous devez insérer un couteau sur le bord pour le détacher. Placer un plateau, assez grand pour le gâteau, sur le dessus de la poêle à frire. Portez les mitaines du barbecue, retournez délicatement la poêle et la soucoupe en même temps, puis retirez lentement la poêle à frire. Remplacez tous les morceaux d'ananas qui sont restés collés à la poêle. Laisser refroidir brièvement le gâteau avant de le couper en pointes et de le servir. Il est préférable de servir le gâteau chaud ou à température ambiante le jour de sa préparation.
