1. Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Danach aus Hackfleisch, Paniermehl, Eiern, Maronen, den gewürfelten Äpfeln und dem Salbei eine Füllung zubereiten und abschmecken.
2. Die Gans vorsichtig mit der Masse füllen, ohne dass die Haut reißt. Einen Apfel in die Öffnung geben und zunähen.
3. Grill für indirekte niedrige Hitze (140-150°C) vorbereiten und die Gans mit der Brust nach unten in einen Bratenkorb legen. Die Unterseite und die Keule einige Male einstechen. Den Bratenkorb in eine Keramikschale (zum Fett auffangen) stellen und die Gans 2 ½ -3 Stunden grillen. Gelegentlich das abtropfende Fett auf die Gans träufeln.
4. Nach 2 ½-3 Stunden die Gans umdrehen und eine weitere Stunde grillen. Falls die Gans nicht knusprig genug ist, Temperatur im Grill etwas erhöhen (180°C).
