Crevetten putzen, Darm entfernen, kalt abspülen und trocken tupfen.
Die Zitrone sechsteln.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Bohnen in passende Stücke schneiden.
Fischfilet auf Gräten prüfen, in Würfel schneiden und mit Salz/Pfeffer würzen.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze bei 200 °C vorbereiten und die Grillplatte/den Dutch Oven vorheizen.
Das Olivenöl erhitzen und die Crevetten darin anbraten und wieder herausnehmen.
Nun die Zwiebeln, Knoblauch sowie Bohnen in Olivenöl andünsten, die Tomatenwürfel dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen.
Den Safran einrühren, den Reis einstreuen und umrühren.
Den Grilldeckel schließen und den Grill auf indirekte Zone 180 °C umrüsten.
Nach ca. 20 Minuten sollte der Reis schon gut Flüssigkeit aufgezogen haben.
Jetzt die Crevetten und Fischwürfel auf den Reis legen und nochmal ca. 10–15 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen.
Sobald der Fisch gar ist und der Reis die Flüssigkeit aufgezogen hat, die Grillplatte vom Grill nehmen, die Zitronenschnitze beidseitig direkt angrillen und auf der Paella servieren.
