Die Ananas mit Strunk längs halbieren und aushöhlen. Den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel (1,5 cm) schneiden, 200 g für das Curry beiseitestellen.
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
Die Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Die Paprika putzen und in Rauten schneiden.
Die Zuckerschoten putzen und längs schief halbieren.
Den Brokkoli waschen.
Das Zitronengras halbieren (aber nicht komplett) und leicht plätten.
Das Zitronengras und die Limettenblätter zusammenbinden.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze (200 °C) mit dem GBS Wok vorbereiten.
Das Sesamöl im Wok erhitzen und die Schalotten kurz anschwitzen. Die Currypaste hinzugeben und leicht anrösten.
Kokosmilch, Fischsauce, Palmzucker und Zitronengras-Limettenblätter hineingeben, ca. 1 Minute köcheln lassen. Nun die Hähnchenstreifen hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse bis auf die Sojasprossen hineingeben und weiter köcheln lassen bis alles bissfest-gar ist. Die Sojasprossen hinzugeben und abschmecken. Die Zitronengras-Limettenblätter entfernen.
Das Curry zum Servieren in die zwei Ananashälften füllen und mit Thai-Basilikum garnieren.
Grill Academy Tipp:
Mit der restlichen Ananas eine Piña Colada zum Aperitif servieren oder statt Hähnchen z.B. Garnelen verwenden.
