Olivenöl, Balsamico und Honig miteinander verrühren. Den Chicorée halbieren und vorsichtig den Strunk entfernen. Die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Mischung beträufeln. Etwa 30 Minuten marinieren lassen.
Den Grill für direkte und indirekte Hitze (185°) vorbereiten.
Den Chicorée auf der Schnittfläche angrillen, bis er eine schöne Grillmarkierung hat (3 Minuten). Umdrehen und die andere Seite noch etwa 1 Minute grillen. Den Chicorée runternehmen und in eine feuerfeste Auflaufform legen.
Den Gorgonzola würfeln und mit dem Bergkäse, den Kräutern und der Creme Fraîche vermischen. Ein paar Spritzer Tabasco über den Chicorée geben und die Käse-Mischung darüber verteilen. Anschließend das Paniermehl darüberstreuen.
Die Auflaufform indirekt auf den Grill stellen und etwa 20 Minuten grillen bis das Gratin goldbraun ist.
