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Gegrillte Sushibällchen mit Thunfisch

  • Personen

    Portionen für 4 personen

  • Grillzeit

    2 Min.

  • Methode

    direkte und indirekte Hitze

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

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  • Completed step 300 g Sushireis
  • Completed step 450 ml kaltes Wasser
  • Completed step Kalahari Salz
  • Completed step 60 ml Reisessig
  • Completed step 2 EL Zucker
  • Completed step 1 TL Rosenblütensalz
  • Completed step 4,5 EL Pflaumenwein
  • Completed step 200 g sehr frisches Thunfischfilet, ohne Haut und Gräten (Sashimi-Thunfisch = Sushi Qualität)
  • Completed step eine halbe Knoblauchknolle (ist milder als getrockneter Knoblauch)
  • Completed step eine dünne Scheibe Ingwer
  • Completed step eine halbe kleine Chilischote, rot
  • Completed step 4 EL Sesamöl
  • Completed step 2 EL helle Sojasauce
  • Completed step 1 EL Akazienhonig mit Orange
  • Completed step 2 EL Sesamöl
  • Completed step 1 Prise Rosenblütensalz
  • Completed step 4 Korianderblättchen
  • Completed step Fischpfeffer

Passendes Zubehör

  • Weber Style Grillform
  • Gusseiserne Wendeplatte

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abbrausen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Anschließend den Reis mit Wasser und Kalahari Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, offen ca. 1 Minute sprudelnd kochen und bei verringerter Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.

2. Reisessig, Zucker, Rosenblütensalz und Pflaumenwein verrühren und mit einem Spatel unter den noch warmen Reis mischen. Dabei den Spatel längs und quer durch den Reis führen, so dass der Reis eher geschnitten als gerührt wird. Den Reis abkühlen lassen, zu 3 cm großen Kugeln formen und kalt stellen.

3. Thunfischfilet waschen, trockentupfen und quer zur Faser in 8 dünne 3 x 5 cm große Scheiben schneiden.

4. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Kerne der Chilischote mit einem Messer herauskratzen und ebenfalls fein würfeln. Alles mit Sesamöl, Sojasauce und Honig gut verrühren und die Thunfischscheiben damit marinieren.

5. Die Reisbällchen in einer Weber Style Grillform mit etwas Sesamöl geben und rundherum 6 - 8 Minuten grillen. 
2 Minuten bevor die Bällchen fertig sind, die marinierten Thunfischscheiben kurz von einer Seite auf der gusseisernen Wendeplatte angrillen und auf die fast fertigen Reisbällchen geben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit Koriander garnieren.

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