In einer großen Schüssel die Zutaten für die Glasur vermischen. Alles bis auf eine Tasse der Glasur in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel gießen. Die Chicken Wings in den Beutel mit der Glasur geben. Die Luft aus dem Beutel drücken und fest verschließen. Den Beutel drehen, um die Glasur zu verteilen. Die Chicken Wings 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Die Gurkenscheiben in ein Sieb über einer Schüssel geben, gleichmäßig mit dem Salz vermischen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Den Grill für das indirekte Grillen bei mittlerer Hitze (175 bis 250 °C) vorbereiten.
In einer mittelgroßen Schüssel Reisessig, Pflanzen- und Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Honig, Sojasauce und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen. Die Gurke abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen. Die Gurke und die Zwiebel zum Dressing geben.
Den Grillrost sauber bürsten. Die Chicken Wings bei direkter Hitze mit geschlossenem Deckel grillen, bis sie goldbraun sind, ca. 10 bis 15 Minuten, dabei ein- oder zweimal wenden. Die Chicken Wings bei indirekter mittlerer Hitze weitergrillen, bis die Haut dunkelbraun und knusprig und das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist (ca. 10 Minuten). Die Chicken Wings in die große Schüssel mit der übrigen Glasur geben und darin schwenken. Die Chicken Wings warm mit dem Gurkensalat servieren.
