Weiche die Räucherchips mindestens 30 Minuten in Wasser ein.
Den Dill feinhacken und die Zitrone halbieren.
Vermische den Saft einer halben Zitrone mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill.
Am Grill:
Den Grill für indirekte Hitze auf ca. 170°C vorheizen.
Wenn du einen 57cm Holzkohlegrill benutzt, benötigst du einen zu ½ gefüllten Anzündkamin mit Weber Briketts.
Die abgetropften Räucherchips direkt auf die angezündeten Briketts verteilen. Wenn du einen Gasgrill benutzt, kannst du die Räucherchips in eine Räucherbox packen.
Wenn Rauch aus den Grillöffnungen zu sehen ist, den Fisch auf die indirekte Hitze stellen.
Schließe den Deckel und lasse ihn ca. 15 Minuten räuchern oder solange bis die Kerntemperatur 55°C erreicht hat.
Wenn der Fisch fertig ist, vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Tipp:
Du kannst auch Kiefern oder andere Kräuter zum Räuchern benutzen, um einen anderen Geschmack zu bekommen.
