Vanilleschote der Länge nach aufschneiden
und das Mark herausschaben. Die Schote für
später zur Seite legen.
Mehl, Zucker, Vanillemark, Salz, Kardamon
und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.
Unter ständigem Rühren Milch und Bier
hineingeben.
Unter ständigem Rühren nach und nach die
Eier dazugeben. Den Teig sorgfältig durchrühren.
Es dürfen keine Klümpchen vorhanden
sein. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen.
Den Grill für direkte Hitze (200° C) vorbereiten.
Die GBS-Grillplatte in den GBS-Rost einsetzen
und aufheizen lassen.
Butter auf die Grillplatte geben und nacheinander
die Crêpes ausbacken. Dabei jeweils
einmal wenden. Nach Bedarf Butter auf die
Platte geben. Die fertigen Crêpes zu Dreiecken
zusammenklappen und abdecken.
Den Zucker leicht auf der Grillplatte karamellisieren,
Butter und die Vanilleschote dazugeben
und unter ständigem Rühren braten.
Kaffee und braunen Zucker dazugeben und
köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst
hat. Karamell ein wenig reduzieren, bis er eine
dickere Konsistenz aufweist.
Zusammengeklappte Crêpes in die Karamellsauce
legen und erwärmen. Dabei einmal
wenden. Brombeeren und Heidelbeeren auf
die heißen Crêpes geben und kurz erwärmen.
Crêpes mit Beeren, Sauerampfer und Eiscreme
auf dem Teller anrichten oder direkt auf
der Grillplatte servieren. Die Crêpes vor dem Servieren
mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
