Backofen auf 165 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es schaumig wird. Die Pekannüsse hinzufügen und alles gut vermengen.
Nun den braunen Zucker, ¼ TL Zimt, ¼ TL Salz und die Nelken hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Pekannüsse gleichmäßig bedeckt sind.
Die Pekannüsse in einer Schicht auf dem Backpapier verteilen und 18 - 20 Minuten backen, bis sie geröstet und karamellisiert sind. Dabei mehrmals umrühren.
Wenn sie kühl genug zum Anfassen sind, die Pekannüsse grob hacken und beiseite stellen.
Am Grill:
Grill für indirektes Grillen bei mittlerer Hitze (180 - 230 °C) vorheizen.
Die Butter, den restlichen ½ TL Zimt, ¼ TL Salz und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Kürbisstücke mit der Fleischseite nach oben auf den Grillrost legen und mit der Butter bestreichen, den Rest zum Bestreichen und Servieren aufbewahren.
Bei indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 50 - 60 Minuten garen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich bestreichen. Vom Grill nehmen und mit der restlichen Buttermischung bestreichen.
Nach Geschmack mit den kandierten Pekannüssen und einer Prise Salz garnieren. Heiß servieren.
