Bereite den Grill für direkte Hitze auf ca. 180°C vor. Wenn du einen 57cm Holzkohlegrill benutzt, benötigst du einen ½ Anzündkamin mit angezündeten Weber-Briketts.
Stelle den GBS-Wok auf den GBS-Rost und lasse ihn ca. 5 Minuten erhitzen.
Die Preiselbeeren, die Orangenschale, den Saft einer Orange und den Zucker in den Wok geben und zum Kochen bringen. Füge ½ EL gemahlenen Nelkenpfeffer
hinzu und lasse es solange köcheln bis alle Preiselbeeren aufgeplatzt sind
Wenn du Bourbon verwendest, ist es nun an der Zeit diesen hinzuzufügen.
Sobald der Bourbon hinzugefügt ist, probiere die Sauce. Wenn sie zu scharf sein sollte, füge so lange löffelweise Zucker hinzu bis sie eine angenehme Schärfe hat, aber achte auch darauf, dass es nicht zu süß wird.
Abschließend in eine Servierschale geben und bei Raumtemperatur lagern.
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