Способи приготування страв на грилях Weber
ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ НА ВУГІЛЬНОМУ ГРИЛІ
При смаженні без кришки не лише втрачається жар, але й розчиняється у повітрі увесь приємний аромат диму. Приготування у спосіб Weber із закритою кришкою забезпечує рівномірне готування страви та дозволяє контролювати температуру, а отже, можна не хвилюватися, що ваша страва підгорить.
Гриль
Для маленьких шматочків та страв, що готуються не довше 20 хвилин.
- Відкрийте кришку та заслінки у казані.
- Рівномірно розподіліть тліючі брикети на решітці.
- Вкладіть решітку для готування та помістіть страву безпосередньо над гарячим вугіллям.
Зауважте Якщо температура у грилі занадто висока, прикрийте злегка заслінку на кришці.
Запікання/випікання
Жар циркулює навколо страв, що потребують тривалого приготування. Найкраще підходить для печені, хліба та кексів.
- Відкрийте кришку та заслінки у казані.
- Розсуньте тліючі брикети по обидві сторони решітки для готування.
- Налийте трішки води у піддон та помістіть його посередині між тліючими брикетами.
- Знову вкладіть решітку для готування та помістіть страву безпосередньо над піддоном.
Зауважте Якщо температура у грилі занадто висока, прикрийте злегка заслінку на кришці.
50/50
Використовуйте техніку обсмажування та пересування — спершу обсмажте м’ясо прямо над розжареним вугіллям, а тоді пересуньте його у місце над піддоном для повільного приготування.
Техніка 50/50 прекрасно підходить для приготування курячих грудок, курчат тупака та ковбасок.
- Відкрийте кришку та заслінки у казані.
- Помістіть тліючі брикети на одну сторону решітки для готування.
- Налийте трішки води у піддон та помістіть його на іншу сторону.
- Поставте решітку для готування та помістіть страву, яку потрібно приготувати швидко, безпосередньо над вугіллям.
- Помістіть страву, яку потрібно готувати довше, над піддоном.
Зауважте Якщо температура у грилі занадто висока, прикрийте злегка заслінку на кришці.
ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ НА ГАЗІ
Рекомендуємо завжди готувати із закритою кришкою. Це забезпечує рівномірну циркуляцію тепла та зберігає аромат диму, який ми всі так любимо. Таким чином страва залишається соковитою, тепло не втрачається та скорочується час приготування.
Гриль
Для маленьких шматочків та страв, що готуються не довше 20 хвилин.
- Запаліть усі пальники та поверніть їх у положення повного жару.
- Дайте грилю прогрітися від 5 до 10 хвилин.
- Помістіть страву на решітку для готування та закрийте кришку.
Запікання/випікання
При використанні цього способу гриль працює як піч із вентилятором. Найкраще підходить для печені, хліба та кексів.
- Запаліть усі пальники та поверніть їх у положення повного жару.
- Дайте грилю прогрітися від 5 до 10 хвилин.
- Вимкніть середній пальник(и) та розмістіть страву над незапаленими пальниками.
- Поверніть інші пальники в середнє положення, щоб зменшити температуру, та закрийте кришку.
50/50
Судячи з назви, метод 50/50 дозволяє готувати страви одночасно над прямим та непрямим жаром.
- Запаліть усі пальники та поверніть їх у положення повного жару.
- Дайте грилю прогрітися від 5 до 10 хвилин.
- Вимкніть середній та правий або лівий пальники.
- Обсмажте страву над запаленим пальником (прямий жар), а тоді перемістіть її на ділянку над незапаленими пальниками (непрямий жар) для повільного приготування.
ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ НА ГРИЛЯХ СЕРІЇ Q
Ви справді можете готувати практично будь-що на вашому грилі Weber Q, навіть десерти та хліб. Вся справа у використанні іншої техніки, приготуванні із закритою кришкою та контролюванні температури готування. Це справді просто, тому нижче наводимо короткі поради, як готувати досконалі страви методом гриля, запікання та випікання.
Гриль
Для маленьких шматочків та страв, що готуються не довше 20 хвилин.
- Увімкніть пальник(и) на повну температуру.
- Прогрійте гриль упродовж 5 хвилин із закритою кришкою.
- Розмістіть страву на грилі та закрийте кришку.
Запікання/випікання
При використанні моделей Q1000, 1200 & 2200 гриль працює як піч із вентилятором. Це найкраще підходить для печені, хліба та кексів.
- Увімкніть пальник на повну температуру та прогрійте гриль упродовж 5 хвилин із закритою кришкою.
- Поверніть пальник на нижчу температуру.
- Помістіть страву по центру решітки для готування та закрийте кришку.
Зауважте При запіканні та випіканні на маленьких моделях Q використовуйте екран для смаження та решітку, щоб уникнути підгоряння вашої страви знизу.
Запікання/випікання
При використанні моделей Q3200, гриль працює як піч із вентилятором. Це найкраще підходить для печені, хліба та кексів.
- Увімкніть пальники на повну температуру та прогрійте гриль упродовж 5 хвилин із закритою кришкою.
- Вимкніть середній пальник та помістіть страву по центру решітки для готування над незапаленим пальником.
- Закрийте кришку.
Приготування на грилях серії Pulse
Пряме запікання на грилі Pulse 1000
Пряме запікання на грилі Pulse 2000
Непряме запікання на грилі Pulse 2000
ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ У КОПТИЛЬНЯХ WSM
Копчення чудово підходить для підсилення та поглиблення присмаку вашої страви. Коптильня Weber Smokey Mountain була розроблена спеціально для копчення страв. Якщо попередньо вимочені дрова додати до вугілля будь-якого гриля, тліючи, вони створюватимуть дим, який не тільки повільно готуватиме вашу страву, але й надасть їй чарівний димний аромат.
- Внутрішня поверхня коптильні та миска для води повинні бути чистими.
- Підготуйте нижню секцію коптильні Smokey Mountain та встановіть на місце решітку для вугілля.
- Для 57 см коптильні WSM при копченні у прохолодний/холодний день помістіть два повні стартери з брикетами на решітку для вугілля та підпаліть за допомогою розпалювача. У теплий/гарячий день півтора стартера брикетів буде достатньо. Для 47 мм коптильні WSM при копченні у холодний день використовуйте півтора стартера, а у теплий/гарячий день — один. Для 37 мм коптильні WSM при копченні у холодний день використовуйте один стартер, а у теплий/гарячий день — половину.
- Для роботи зі стартерами та грилем вдягайте рукавиці
- Помітивши полум’я вгорі стартера, обережно висипте з нього брикети у відсік для вугілля та рівномірно розподіліть вугілля по відсіку.
- Помістіть середню секцію, в якій знаходиться миска для води та решітка для готування, на нижню секцію, а тоді повільно налийте 4,5 літра холодної водопровідної води через решітку для готування в миску для води.
- Усі заслінки повинні бути відкриті. Зачекайте, доки температура в «Зоні копчення» встановиться в межах 95–120°C, перед тим як розмістити страву.
- Помістіть страву в коптильню. Якщо продуктів багато, ви можете спершу заповнити ними нижню решітку, а тоді встановити та заповнити верхню решітку. *Зауважте, що температура в ділянці верхньої решітки приблизно на 10°C вища, ніж в ділянці нижньої решітки.
- Відкрийте дверцята відсіку для вугілля та обережно покладіть до розжареного вугілля дрова або щіпки. 4-6 дров або 2-3 жмені щіпок достатньо для усього процесу копчення. Занадто велика кількість диму може надати страві гірчинку.
- Помістіть кришку на коптильню та стежте за температурою упродовж 30 хвилин, щоб постійно знаходитись в «Зоні копчення». Упродовж усього процесу копчення тримайте верхні заслінки повністю відкритими.
- Перевіряйте температуру кожних 15 хвилин упродовж першої години копчення. Дуже важливо утримувати температуру на рівні 95–120°C. Відкриванням та закриванням нижніх заслінок ви зможете досягнути та утримувати вашу цільову температуру. Відкрийте заслінки, щоб збільшити температуру, або закрийте їх, щоб зменшити температуру. Заслінки дуже впливають на температуру копчення, тому можете закривати їх на половину.
- Наповнюйте миску для води кожних півтори - дві години за потреби. Доливайте окріп, щоб підтримувати температуру, однак, якщо температура в коптильні занадто висока, додавання холодної води у миску дозволить понизити температуру. Не переповнюйте миску для води, тому що вихлюпування води може створити хмарку з попелу, яка осяде на вашій страві.
- Не заглядайте всередину! Кожного разу, коли піднімається кришка, з-під неї виходить жар та дим, що призводить до витрачання чудового аромату та збільшення часу готування. Знімайте кришку коптильні тільки для загортання у фольгу, змащування або виймання м’яса. У процесі приготування перевертайте м’ясо тільки один раз.
ПОРАДА: Не розташовуйте коптильню Smokey Mountain у вітряному місці, оскільки це може призводити до пришвидшеного горіння та підвищення температури всередині коптильні.
ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ НА РОЖЕНІ
Приготування страв на рожені — це один із найпростіших та найсмачніших способів смаження. Страва постійно обертається над жаром та сама себе змащує жиром, що дозволяє отримати хрустку скоринку, тоді як середина залишається смачно соковитою та вологою.
Використання вугільного рожена.
Підходить для 57см вугільних грилів Weber.
- У той час, коли гриль ще не запалений, вийміть шампур із ободу, зніміть з гриля кришку та помістіть обод на казан гриля.
- Відкрийте заслінки на кришці та казані, а тоді підготуйте непрямий середній жар, розмістивши тліючі брикети з обох сторін решітки для вугілля. Налийте трішки води у піддон та помістіть його посередині між тліючими брикетами.
- Після цього пропустіть шампур через середину м’яса (якщо є центральна кістка — якнайближче до неї). Помістіть м’ясо посередині шампура та зафіксуйте його вилками.
- Пропустіть гострий кінець шампура в отвір ободу, а далі — до мотора. Опустіть інший кінець у паз на ободі так, щоб найтонша частина шампура потрапила у паз.
- Підключіть живлення та увімкніть мотор рожена, після чого ваша страва почне обертатися. Закрийте кришку гриля та готуйте згідно з вашим рецептом.
Зауважте Якщо температура у грилі занадто висока, прикрийте злегка заслінку на кришці.
Використання рожена серії Q.
У наявності є три моделі, які підійдуть до усіх грилів Weber серії Q.
- У той час, коли гриль ще не увімкнений, вийміть шампур зі щитка, підніміть кришку гриля та помістіть щиток на гриль. Щиток використовується для збільшення об’єму всередині гриля, дозволяючи рожену зі стравою обертатися.
- Увімкніть пальник(и) на повну температуру та дайте грилю прогрітися з закритою кришкою упродовж 5-10 хвилин, перед тим як вимкнути середній пальник або скрутити єдиний пальник на низьку температуру.
- Після цього пропустіть шампур через середину м’яса (якщо є центральна кістка — якнайближче до неї). Помістіть м’ясо посередині шампура та зафіксуйте його вилками.
- Пропустіть гострий кінець шампура в отвір на моторі та опустіть інший кінець у паз на екрані таким чином, щоб найтонша частина шампура потрапила у паз.
- Підключіть живлення та увімкніть мотор рожена, після чого ваша страва почне обертатися. Закрийте кришку гриля та готуйте згідно з вашим рецептом.
Використання газового рожена
У наявності є моделі для усіх газових грилів з трьома пальниками. У моделях Summit рожен входить у стандартну комплектацію.
- Увімкніть пальники на повну температуру та дайте грилю прогрітися з закритою кришкою упродовж 5-10 хвилин, перед тим як вимкнути середній пальник.
- Після цього пропустіть шампур через середину м’яса (якщо є центральна кістка — якнайближче до неї). Помістіть м’ясо посередині шампура та зафіксуйте його вилками.
- Пропустіть гострий кінець шампура в отвір на моторі та опустіть інший кінець у паз на іншій стороні гриля, щоб найтонша частина шампура потрапила у цей паз.
- Підключіть живлення та увімкніть мотор рожена, після чого ваша страва почне обертатися.
- Закрийте кришку гриля та готуйте згідно з вашим рецептом.
Зауважте Грилі Summit оснащені інфрачервоним пальником. При використанні інфрачервоного пальника його слід вимкнути через 20 хвилин готування та завершити готування м’яса над непрямим жаром.