android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Яловичі реберця з соусом каберне

Рецепт від Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

  • Люди

    Порції 4

  • Час готування

    15 min.

  • Час смаження

    2 h

Складники
Інструкції

Складники

20151023095356 Row Redmeat 9

Для натирання

  • 2 чайні ложечки сушений майоран
  • 2 чайні ложечки паприка
  • 1 чайні ложечки гранульований часник
  • 1 чайні ложечки фасований світло-коричневий цукор
  • 1 чайні ложечки сіль
  • 1 чайні ложечки щойно змелений чорний перець
 
  • 1 цілі яловичі реберця, приблизно 2,3 кг

Соус

  • 360 мілілітри магазинного соусу барбекю
  • 240 мілілітри вина каберне совіньйон
 
  • Сіль
  • Щойно змелений чорний перець

Інструкції

  • В невеликій мисці поєднайте інгредієнти для натирання.
  • Зріжте увесь надмірний жир з реберець. Увітріть суміш для натирання в м'ясо, накрийте харчовою плівкою та залиште в холодильнику на 8–12 годин.
  • Перед приготуванням залиште реберця при кімнатній температурі на 15–30 хвилин. Підготуйте гриль до непрямого готування над середнім жаром (від 180° до 230°C).
  • Начисто витріть решітку для готування. Підрум'яньте реберця над прямим жаром із закритою кришкою до рівного коричневого кольору протягом 10 хвилин, один раз перевертаючи. Перекладіть на одноразову форму з фольги, достатньо велику, щоб покласти на неї реберця в один шар. За необхідності поріжте реберця на менші частини.
  • У середній каструлі змішайте інгредієнти для соусу. Доведіть до кипіння над великим жаром на плиті. Налийте соус на реберця та щільно закрийте алюмінієвою фольгою.
  • Смажте реберця над непрямим середнім жаром із закритою кришкою до дуже ніжної структури, протягом 1години 45 хвилин, один раз перевертаючи.
  • Зніміть реберця з форми та поріжте на шматки по 1–2 ребра. Видаліть жир з соусу та приправте сіллю та перцем. Подавайте реберця гарячими, соус окремо.

More Червоне мясо рецепти

Вам може також сподобатись