Підготуйте гриль до непрямого готування над середнім жаром (від 180° до 230°C).
Нанесіть розтоплене масло на кільця ананасу. Начисто витріть решітку для готування. Смажте ананас над прямим жаром з відкритою кришкою до появи апетитних відмітин, протягом 4–6 хвилин, один раз перевертаючи. Зніміть з гриля та дайте охолонути. Залиште одне кільце ананасу цілим, а інші розріжте на дві частини.
На 30,5-сантиметровій чавунній сковороді над прямим жаром поєднайте коричневий цукор, вершки, корицю та топлене масло, що залишилося після змащування ананасу. Готуйте, доки цукор не розплавиться, а рідина не почне пузиритися біля зовнішнього краю, протягом приблизно 2 хвилин. Зніміть сковороду з жару та поставте на лист. Покладіть ціле кільце ананасу на сковороду та розташуйте половинки кілець ананасу навколо. Відставте в сторону.
У великій мисці змішайте борошно, пекарний порошок, сіль та харчову соду. У маленькій мисці збийте маслянку, яйця та ваніль.
У великій мисці за допомогою електричного міксера збийте масло та цукор-пісок на швидкості між середньою та високою, доки суміш не стане легкою та пухнастою, протягом 2–4 хвилин. На низькій швидкості міксера додайте трьома рівними частинами суміш борошна, а потім – два рази по черзі додайте суміш маслянки, починаючи та завершуючи сумішшю борошна. Змішайте, доки не стане однорідним, збираючи з боків за необхідності. За допомогою гумової лопатки рівномірно нанесіть рідке тісто на шматки ананасу на сковороді.
Випікайте пиріг над непрямим середнім жаром, утримуючи температуру гриля максимально близько до 180°C, з закритою кришкою, доки верхня частина не стане золотисто-коричневою, а при втиканні шпажки посередині вона не залишатиметься чистою, протягом 40–50 хвилин. Вдягнувши рукавиці для гриля, витягніть пиріг з гриля та залиште його охолонути при кімнатній температурі протягом приблизно 10 хвилин.
Перед тим як виймати пиріг зі сковороди, проведіть кухонним ножем навколо країв, щоб полегшити виймання. Покладіть достатньо велике блюдо для сервірування зверху на сковороду. Вдягнувши рукавиці для гриля, обережно переверніть сковороду та блюдо одночасно, а потім обережно зніміть сковороду. Видаліть ананаси, які прилипли до дна сковороди. Пиріг має трохи охолонути, після чого його треба порізати на шматки та подати. Краще всього подавати цей пиріг теплим або при кімнатній температурі в день приготування.
