Spôsoby prípravy jedál na Weber griloch
PRÍPRAVA POKRMOV NA DREVENOM UHLÍ
Pri grilovaní bez poklopu stratíte potrebné teplo a všetka tá krásna údená chuť zmizne vo vzduchu. Príprava jedál Webe spôsobom a to s poklopom umožňuje pokrmu, aby sa pripravil rovnomerne, teplota bola regulovaná a vy ste neriskovali spálenie vášho pokrmu v plameňoch.
Priame Grilovanie
Pre malé kusy a potraviny, ktorých príprava trvá menej ako 20 minút.
- Otvorte prieduchy poklopu a vane.
- Rozpálené brikety rovnomerne rozložte po rošte.
- Vložte grilovací rošt a umiestnite potraviny priamo nad žeravé uhlíky.
POZN.: Ak je gril príliš horúci, mierne zatvorte ventilačný otvor poklopu.
Nepriame grilovanie
Teplo prúdi okolo potravín, ktoré vyžadujú dlhšiu prípravu. Skvelé pre pečenie mäsa, chleba a koláčov.
- Otvorte prieduchy poklopu a vane.
- Usporiadajte horiace brikety na každú stranu roštu na uhlie.
- Nalejte trochu vody do odkvapkávacej misky a umiestnite ju medzi horiace brikety.
- Vložte grilovací rošt a umiestnite váš pokrm priamo nad odkvapkávaciu misku.
POZN.: Ak je gril príliš horúci, mierne zatvorte ventilačný otvor poklopu.
50/50
Použitím techniky opečenia a následného prepečenia najskôr mäso opečte priamo nad horúcimi uhlíkmi, potom ho posuňte nad odkvapkávaciu misku, kde sa bude pomaly prepekať.
50/50 je skvelé pre kuracie prsia, rozpolené kurča a klobásky.
- Otvorte prieduchy poklopu a vane.
- Umiestnite horiace brikety na jednu stranu roštu.
- Nalejte trochu vody do odkvapkávacej misky a umiestnite ju na druhú stranu.
- Znovu vložte grilovací rošt a položte pokrm, ktorý má byť rýchlo upečený, priamo nad uhlíky.
- Umiestnite jedlo, ktoré má byť pripravené pomaly, nad odkvapkávaciu misku.
POZN.: Ak je gril príliš horúci, mierne zatvorte ventilačný otvor poklopu.
PRÍPRAVA POKRMOV NA PLYNE
Odporúčame vám vždy grilovať so zakrytým poklopom. Pomáha to teplu rovnomerne cirkulovať a tiež to udržiava tú údenú chuť, ktorú všetci tak milujeme. Jedlo zostane šťavnaté a žiadne teplo sa nestratí, takže sa aj rýchlejšie pripraví.
Priame Grilovanie
Pre malé kusy a potraviny, ktorých príprava trvá menej ako 20 minút.
- Zapáľte všetky horáky a nastavte ich na plný výkon.
- Umožnite grilu, aby sa predhrial po dobu 5 až 10 minút.
- Umiestnite pokrm na grilovací rošt a zatvorte poklop.
Nepriame grilovanie
Použitím tejto metódy gril pracuje ako teplovzdušná rúra. Skvelé pre pečenie mäsa, chleba a koláčov.
- Zapáľte všetky horáky a nastavte ich na plný výkon.
- Umožnite grilu, aby sa predhrial po dobu 5 až 10 minút.
- Vypnite stredný horák(-y) a umiestnite pokrm nad nehoriaci horák(-y).
- Ostatné horáky stiahnite na strednú alebo nízku teplotu a zatvorte poklop.
50/50
Ako už názov napovedá, 50/50 umožňuje pripravovať pokrmy priamym a nepriamym spôsobom naraz.
- Zapáľte všetky horáky a nastavte ich na plný výkon.
- Umožnite grilu, aby sa predhrial po dobu 5 až 10 minút.
- Vypnite stredný a pravý alebo ľavý horák.
- Opečte pokrm nad zapáleným horákom (priame teplo), potom ho presuňte nad nezapálenú oblasť (nepriame teplo) pre pomalé pečenie.
PRÍPRAVA POKRMOV NA Q
Na vašom grile Weber Q naozaj môžete pripravovať čokoľvek, dokonca aj dezerty a pečivo. Je to všetko prípad použitia rozdielnych postupov, prípravy s poklopom a regulácie teploty prípravy. Je to naozaj jednoduché, takže tu je rýchly prehľad grilovania, pečenia a upečenia k dokonalosti.
Priame Grilovanie
Pre malé kusy a potraviny, ktorých príprava trvá menej ako 20 minút.
- Zapnite horák(-y) na plný výkon.
- Predhrejte gril na 5 minút so zavretým poklopom.
- Umiestnite pokrm na gril a zatvorte poklop.
Nepriame grilovanie
Pre modely Q1000, 1200 a 2200 platí, že gril pracuje ako teplovzdušná rúra. Je to skvelé pre pečenie mäsa, chleba a koláčov.
- Zapnite horák na plný výkon a predhrejte gril počas 5 minút s zavretým poklopom.
- Stiahnite horák na nízky výkon.
- Umiestnite pokrm do stredu grilovacieho roštu a zatvorte poklop.
POZN.: Nezabudnite pri menších modeloch Q pri pečení použiť tepelný rošt a štít na pečenie, aby ste zabránili spáleniu spodnej strany vášho pokrmu.
Nepriame grilovanie
Pre modely Q3200 platí, že gril pracuje ako teplovzdušná rúra. Je to skvelé pre pečenie mäsa, chleba a koláčov.
- Zapnite horáky na plný výkon a predhrejte gril počas 5 minút s odkrytým poklopom.
- Vypnite stredný horák a umiestnite pokrm do stredu grilovacieho roštu nad nezapálený horák.
- Zatvorte poklop.
Príprava na grile Pulse
Priame grilovanie na grile Pulse 1000
Priame grilovanie na grile Pulse 2000
Nepriame grilovanie na grile Pulse 2000
PRÍPRAVA NA WSM (UDIAREŇ)
Údenie je skvelý spôsob posilnenia a prehĺbenia chuti vášho pokrmu. Udiareň Weber Smokey Mountain bola vyvinutá špeciálne na údenie potravín. Vopred namočené kúsky dreva pridané k uhliu pri každom grilovaní budú tlieť a tým vytvárať dym, ktorý bude počas grilovania pomaly prenikať do jedla, aby doň pridali delikátnu príchuť údenia.
- Uistite sa, že vnútro udiarne a nádoba na vodu sú čisté.
- Pripravte do spodnej časti udiarne Smokey Mountain rošt na uhlie.
- Pre 57 cm veľký WSM – Počas chladných dní umiestnite pri grilovaní dva zapaľovacie komíny plné brikiet na rošt na uhlie a zapáľte ich použitím zapaľovača. Počas teplých/horúcich dní bude postačovať jeden a pol zapaľovacieho komína. Pre 47 cm veľký WSM – Počas chladných dní použite jeden a pol zapaľovacieho komína a počas teplých/horúcich dní použite iba jeden. Pre 37 cm veľký WSM – Počas chladných dní použite jeden zapaľovací komín, počas teplých/horúcich dní použite iba pol.
- Pri manipulácii so zapaľovacími komínmi a grilom používajte rukavice alebo chňapky na grilovanie.
- Ak vidíte plamene v hornej časti zapaľovacieho komína, vysypte opatrne brikety zo zapaľovacieho komína do komory na drevené uhlie a uhlíky rovnomerne rozložte okolo.
- Umiestnite strednú časť, ktorá obsahuje nádobu na vodu a grilovacie rošty, na spodok a pomaly nalejte 4,5 litra studenej vody z vodovodu cez grilovací rošt do nádoby na vodu.
- Uistite sa, že všetky ventilačné otvory sú otvorené. Pred umiestnením akýchkoľvek potravín dovnútra udiarne počkajte, kým sa teplota ustáli v „zóne údenia“ na 95 – 120 °C.
- Umiestnite potraviny do udiarne. Môžete najprv použiť spodný rošt, potom umiestniť horný rošt na miesto a naplňte ho potravinami. *Upozorňujeme, že horný rošt údi pri teplote približne o 10 °C vyššej, než spodný rošt.
- Otvorte prístupové dvierka a opatrne umiestnite kúsky dreva alebo drevené lupienky na žeravé uhlíky. 4 – 6 kúskov dreva alebo 2 – 3 hrste lupienkov stačia na celý proces údenia. Príliš veľa dymu môže spôsobiť horkú chuť pokrmu.
- Umiestnite poklop na udiareň a monitorujte teplotu po dobu 30 minút za účelom zaistenia toho, že zostane v „zóne údenia“. Uchovávajte horné ventilačné otvory úplne otvorené počas celého procesu údenia.
- Prvú hodinu údenia kontrolujte teplotu každých 15 minút. Je dôležité udržiavať teplotu na 95 – 120 °C. Používanie ventilačných otvorov vám pomôže dosiahnuť a udržať vašu cieľovú teplotu. Otvorte ventilačné otvory za účelom zvýšenia teploty a uzavrite ich na jej zníženie. Ventilačné otvory sú citlivé, takže je možné použiť aj ich polovičné otvorenie.
- Doplňte nádobu na vodu každú hodinu a pol až 2 hodiny podľa potreby. Použite vriacu vodu na udržanie teploty, ale pokiaľ udiareň pracuje na príliš vysokej teplote, pridanie studenej vody do nádoby teplotu stiahne. Nepreplňte nádobu na vodu, nakoľko jej pretečenie spôsobí, že od uhlia stúpne oblak popola a znečistí váš pokrm.
- Nenazerajte! Teplo a dym uniknú zakaždým, keď nadvihnete poklop, čo ochudobní chuť a predĺži dobu prípravy. Nadvihnite poklop udiarne iba v prípade doplnenia, poliatia alebo vybratia mäsa. Skúste mäso otočiť iba raz počas celého procesu údenia.
TOP TIP: Neumiestňujte udiareň Smokey Mountain na veterné miesto, nakoľko to môže spôsobiť, že sa pokrm rýchlo spáli pri vysokej teplote.
PRÍPRAVA NA OTOČNOM ŠPÍZE
Otočný špíz je jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov grilovania. Pokrm sa neustále otáča nad teplom, sám sa tým podlieva - to vedie k chrumkavému vonkajšku, zatiaľ čo vnútri zostáva nádherne šťavnatý a vlhký.
Použitie otočného špízu u grilov na drevené uhlie.
Vhodný pre grily na drevené uhlie veľké 57 cm.
- Kým gril nehorí, odstráňte ražeň z držiaka, snímte poklop z grilu a nasaďte držiak ražňa do rámu.
- Otvorte ventilačné otvory poklopu a misy grilu a nastavte na nepriame stredné teplo pomocou rozmiestnenia tlejúcich brikiet na každú stranu roštu na uhlie. Nalejte trochu vody do odkvapkávacej misky a umiestnite ju medzi horiace brikety.
- Pre nastavenie ražňa vášho špízu napichnite vaše mäso cez stred (pokiaľ má stredovú kosť, tak čo najbližšie k tejto kosti). Uistite sa, že mäso je uprostred ražňa a zaistite ho pomocou pridržiavacích vidlíc.
- Posuňte ostrý koniec ražňa do otvoru v držiaku a cez neho k motoru. Spustite druhý koniec do zárezu v držiaku, uistite sa, že najužšia časť ražňa je zaistená pomocou zárezu.
- Pripojte napájanie, zapnite motor otočného špízu a jedlo sa začne otáčať. Zatvorte poklop grilu a grilujte podľa receptu.
POZN.: Ak je gril príliš horúci, mierne zatvorte ventilačný otvor poklopu.
Použitie otočného špízu u Q grilov.
3 dostupné modely, ktoré sedia do všetkých Weber Q grilov.
- Kým gril nehorí, odstráňte ražeň z držiaka, snímte poklop z grilu a nasaďte držiak do rámu. Držiak sa používa na zväčšenie priestoru vo vnútri grilu, čo umožňuje otočnému špízu otáčať sa.
- Zapáľte horák(-y) na plný výkon a nechajte gril predhriať so zakrytým poklopom počas 5 – 10 minút predtým, než vypnete stredný horák (pre sériu Q3000) alebo stiahnutím jedného horáka na nízky výkon.
- Pre nastavenie ražňa vášho špízu napichnite vaše mäso cez stred (pokiaľ má stredovú kosť, tak čo najbližšie k tejto kosti). Uistite sa, že mäso je uprostred ražňa a zaistite ho pomocou pridržiavacích vidlíc.
- Posuňte ostrý koniec ražňa do otvoru v motore a spustite druhý koniec do zárezu na držiaku, čo zaistí, že najužšia časť ražňa bude zaistená.
- Pripojte napájanie, zapnite motor otočného špízu a jedlo sa začne otáčať. Zatvorte poklop grilu a grilujte podľa receptu.
Použitie otočného špízu u plynových grilov.
Modely dostupné pre všetky plynové grily s 3 horákmi. Otočný špíz je štandardom pri grile Summit.
- Zapáľte horáky na plný výkon a nechajte gril predhriať so zakrytým poklopom počas 5 – 10 minút predtým, než vypnete stredný horák.
- Pre nastavenie ražňa vášho špízu napichnite vaše mäso cez stred (pokiaľ má stredovú kosť, tak čo najbližšie k tejto kosti). Uistite sa, že mäso je uprostred ražňa a zaistite ho pomocou pridržiavacích vidlíc.
- Posuňte ostrý koniec ražňa do otvoru v motore a spustite druhý koniec do zárezu na druhej strane grilu, čo zaistí, že najužšia časť ražňa bude zaistená.
- Pripojte napájanie, zapnite motor otočného špízu a jedlo sa začne otáčať.
- Zatvorte poklop grilu a grilujte podľa receptu.
POZN.: Grily Summit majú na sebe infračervený horák. Ak ho používate, po 20 minútach grilovania by sa mal vypnúť a mäso by sa malo dopiecť na nepriamom teple.