1 plátok lososa s kožou zbaveného všetkých kostí, cca 1,2 kg s hrúbkou 1,5 – 2,5 cm
1 lyžice
svetlohnedého cukru
10 gramy
nesoleného masla
1 lyžičky
medu
2 lyžice
dijonskej horčice
1 lyžice
sójovej omáčky
1 lyžice
extra panenského olivového oleja
2 lyžičky
očisteného a nastrúhaného čerstvého zázvoru
Pokyny
V panvici na restovanie zmiešame cukor, maslo a med a necháme zohriať na sporáku na stredne vysokej teplote, kým sa zmes nerozpustí. Odoberieme zo sporáka a vmiešame horčicu, sójovú omáčku, olej a zázvor. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Pripravíme si gril na nepriame grilovanie pri stredne vysokej teplote (180 ºC až 230 ºC).
Lososa položíme na veľký alobal kožou dole. Okolo lososa necháme prečnievať zhruba 5 mm až 1 cm okraje alobalu. Potrieme lososa zmesou hnedého cukru.
Kefkou vyčistíme grilovacie rošty. Lososa na alobale nepriamo pečieme 25 až 30 minút na stredne vysokej teplote so zatvoreným poklopom, až kým okraje nezačnú hnednúť a mäso nezostane nepriehľadné. Lososa na alobale premiestnime na dosku na krájanie.
Narežeme ho šikmým rezom na šesť až osem kusov. Kožu však neprekrajujeme. Vsunieme lopatku medzi kožu a mäso, kúsky prenesieme na samostatné taniere a hneď servírujeme.