V malej miske zmiešame ingrediencie na koreninovú zmes.
Odstránime všetok prebytočný tuk z rebier. Koreninovú zmes votrieme do mäsa, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 8 až 12 hodín.
Pred grilovaním necháme rebrá stáť pri izbovej teplote po dobu 15 až 30 minút. Pripravíme si gril na nepriame pečenie pri stredne vysokej teplote (180 °C až 230 °C).
Kefkou vyčistíme grilovacie rošty. Rebrá pečieme priamo približne 10 minút so zatvoreným poklopom, kým rovnomerne nezhnednú. Raz otočíme. Potom ich preložíme na jednorazový hliníkový plech. Musí byť dostatočne veľký, aby sme nemuseli rebrá vrstviť na seba. Ak je to potrebné, rozdeľte rebrá na menšie kusy.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte ingrediencie na omáčku. Privedieme do varu na vysokej teplote na sporáku. Nalejeme omáčku na rebrá a pevne zakryjeme alobalom.
Rebrá grilujeme nepriamo pri stredne vysokej teplote približne 1 ¾ hodiny so zatvoreným poklopom, kým nezmäknú. Raz otočíme.
Rebrá vyberieme z plechu a nakrájame ich na jedno- a dvojrebrové porcie. Scedíme tuk z omáčky a dochutíme soľou a čiernym korením. Rebrá servírujeme horúce s omáčkou na namáčanie.
