Webers grillmetoder

GRILLA PÅ BRIKETTER

Om du grillar utan lock så förlorar du värme samtidigt som all den där härliga röksmaken går förlorad. Om du istället grillar med locket på kan du med precision kontrollera temperaturen i din grill, och på så vis undvika onödiga fettbränder.

Direkt värme

För små köttbitar och mat som tar mindre än 20 minuter att tillaga.

Öppna ventilerna på locket och baljan.
Sprid ut de glödande briketterna jämnt på gallret.
Sätt in grillgallret med maten på direkt ovanför de varma briketterna.

Obs! Om grillen är för varm kan du stänga till lockventilen något.

Indirekt värme

Värmen cirkulerar runt mat som ska tillagas lite längre. Det är perfekt för stekar, bröd och kakor.

Öppna ventilerna på locket och baljan.
Placera glödande briketter på vardera sidan av brikettgallret.
Häll lite vatten i en aluminiumform och placera den mellan de glödande briketterna.
Sätt tillbaka grillgallret och lägg på maten direkt ovanför aluminiumformen.

Obs! Om grillen är för varm kan du stänga till lockventilen något.

50/50

Med sear-and-slide-tekniken bryner du köttet direkt över de heta briketterna och skjuter det sedan över aluminiumformen där det långsamt får bli genomstekt.

50/50 är en bra metod för kycklingbröst, fjärilskyckling och korv.

Öppna ventilerna på locket och baljan.
Placera de glödande briketterna på ena sidan av brikettgallret.
Häll lite vatten i en aluminiumform och placera den på andra sidan.
Sätt tillbaka grillgallret och placera sådan mat som ska tillagas snabbt direkt ovanför briketterna.
Mat som har en längre tillagningstid placerar du ovanför aluminiumformen.

Obs! Om grillen är för varm kan du stänga till lockventilen något.

GRILLA PÅ GASOL

Vi rekommenderar att du alltid grillar med locket på. Det hjälper värmen att cirkulera jämnt och håller kvar den där härliga röksmaken. Maten håller sig saftig och blir dessutom klar snabbare eftersom ingen värme går förlorad.

Grilla

För små köttbitar och mat som tar mindre än 20 minuter att tillaga.

Tänd alla brännarna och vrid upp dem till högsta värme.
Förvärm grillen i 5 till 10 minuter.
Lägg maten på grillgallret och stäng locket.

Indirekt värme

Med den här metoden fungerar grillen som en varmluftsugn. Det är perfekt för stekar, bröd och kakor.

Tänd alla brännarna och vrid upp dem till högsta värme.
Förvärm grillen i 5 till 10 minuter.
Stäng av de(n) mittersta brännaren/brännarna och placera maten över den eller de brännare som inte brinner.
Vrid ner de övriga brännarna till medelvärme för att sänka temperaturen, och stäng locket.

50/50

Som namnet antyder innebär 50/50-metoden att du grillar direkt och indirekt samtidigt.

Tänd alla brännarna och vrid upp dem till högsta värme.
Förvärm grillen i 5 till 10 minuter.
Stäng av brännarna i mitten och på ena sidan av grillen.
Bryn maten över den tända brännaren (direkt värme) och flytta den därefter till den släckta delen av grillen (indirekt värme) och låt den tillagas långsamt där.

LAGA MAT PÅ Q

Du kan faktiskt laga nästan vad som helst på din Weber Q, till och med desserter och bröd. Det handlar bara om att använda olika tekniker, låta locket ligga på och reglera grilltemperaturen. Det är faktiskt superenkelt, och här finns allt du behöver veta för att laga perfekt grillmat, stek och bakverk.

Grilla

För små köttbitar och mat som tar mindre än 20 minuter att tillaga.

Vrid upp brännaren/brännarna på full effekt.
Förvärm grillen i 5 minuter med locket på.
Lägg maten på grillgallret och stäng locket.

Indirekt värme

Grillmodellerna Q1000, 1200 och 2200 fungerar som en varmluftsugn. Det är perfekt till både stekar, bröd och kakor.

Vrid på brännaren på full effekt och förvärm grillen i 5 minuter med locket nedfällt.
Vrid sedan ned brännaren på låg effekt.
Lägg maten mitt på grillgallret och stäng locket.

Obs! Kom ihåg att använda långpanna och stekgaller när du lagar stekar och bakar bröd på mindre Q-modeller, så att inte maten blir bränd på undersidan.

Indirekt värme

Grillmodellen Q3200 fungerar som en varmluftsugn. Det är perfekt till både stekar, bröd och kakor.

Vrid på brännarna på full effekt och förvärm grillen i 5 minuter med locket nedfällt.
Stäng av mittenbrännaren och lägg maten mitt på grillgallret, över den släckta brännaren.
Stäng locket.

LAGA MAT PÅ WSM

Rökning är ett suveränt sätt att ge maten en djupare och ännu härligare smak. Weber Smokey Mountain Cooker är särskilt framtagen för att röka mat. Du kan också lägga till blötlagda träbitar på briketterna i vilken grill som helst, så utvecklar de en pyrande rök som långsamt tillsätter en underbart rökig smak till maten du lagar.

Se till att rökgrillen och vattenkaret är rena på insidan.
Ställ i ordning nedre delen av Smokey Mountain Cooker med brikettgallret på plats.
För WSM 57 cm: om det är kallt ute placerar du två fulla skorstenständare med briketter ovanpå brikettgallret och tänder dem med tändkuber. Om det är varmt räcker det med en och en halv. För WSM 47 cm: om det är kallt ute använder du en och en halv skorstenständare med briketter, om det är varmt räcker det med en. För WSM 37 cm: om det är kallt ute använder du en skorstenständare med briketter, om det är varmt räcker det med en halv.
Använd handskar eller vantar när du hanterar skorstenständarna och grillen.
När du ser lågor högst upp på skorstenständaren häller du försiktigt ut briketterna ur skorstenständaren och ner i brikettkammaren. Fördela dem jämnt.
Placera mittsektionen med vattenkar och grillgaller ovanpå bottendelen och häll långsamt ner 4,5 liter kallt vatten genom grillgallret och ner i vattenkaret.
Kontrollera att alla ventiler är öppna. Vänta tills temperaturen stabiliseras i ”rökzonen” på 95–120 °C innan du lägger på maten.
Lägg in maten i rökgrillen. Du kan använda det undre gallret först och därefter sätta dit det övre gallret och lägga mat på det. *Observera att tillagningstemperaturen är cirka 10 °C varmare på det övre gallret.
Öppna luckan och lägg försiktigt in rökträ eller rökflis ovanpå de varma briketterna. 4–6 träbitar eller 2–3 nävar flis räcker till hela tillagningstiden. För mycket rök kan ge maten en bitter smak.
Lägg tillbaka locket på rökgrillen och övervaka temperaturen i 30 minuter för att se till att den håller sig i ”rökzonen”. Låt de övre ventilerna vara helt öppna under hela tillagningstiden.
Kontrollera temperaturen en gång i kvarten under den första timmen. Det är viktigt att försöka hålla temperaturen på 95–120 °C. Du kan använda bottenventilerna för att uppnå och bibehålla rätt temperatur. Öppna ventilerna för att höja temperaturen och stäng dem för att sänka den. Ventilerna är känsliga, så det räcker ofta att ha dem i mittläget.
Fyll på vattenkaret med 1 1/2 till 2 timmars mellanrum. Häll i kokande vatten om du vill behålla temperaturen, eller kallt vatten om grillen är för varm och du vill sänka temperaturen. Häll inte i för mycket vatten i karet – om det rinner över kan ett askmoln stiga upp från briketterna och lägga sig på maten.
Tjuvkika inte! Varje gång du lyfter på locket tappar grillen värme och rök, vilket ger mindre smak och längre tillagningstid. Ta bara av locket när du ska lägga på folie, pensla köttet eller ta bort det från grillen. Försök att bara vända köttet en gång under tillagningsprocessen.

TIPS: Undvik att placera Smokey Mountain Cooker på en blåsig plats, eftersom det kan göra att grillen brinner för snabbt och blir för varm.

LAGA MAT PÅ ROTISSERI

Att grilla på rotisseri är bland det lättaste och godaste som finns. Köttet roterar konstant över värmekällan och ”penslar” sig självt under tiden, vilket ger en knaprig stekyta samtidigt som insidan blir underbart saftig.

Så använder du brikettrotisseriet

Passar till Weber-brikettgrillar på 57 cm.

Innan du tänder grillen tar du bort spettet från kragen, tar av locket på grillen och sätter ner kragen i grillen.
Öppna ventilerna på locket och baljan och gör i ordning grillen för indirekt medelvärme genom att placera de glödande briketterna på vardera sidan av brikettgallret. Häll lite vatten i en aluminiumform och placera den mellan de glödande briketterna.
För rotisserispettet rakt igenom mitten av köttet – om det finns ett ben i mitten ska du hålla dig så nära det som möjligt. Se till att köttet hamnar mitt på spettet och säkra det med gafflarna.
För in den vassa delen av spetten genom hålet i kragen och in i motorn. Sänk ner den andra änden av spettet i jacket i kragen – se till att den smalaste delen vilar i jacket.
Anslut till eluttaget och starta rotisserimotorn så börjar spettet snurra. Stäng locket på grillen och tillaga köttet enligt receptet.

Obs! Om grillen är för varm kan du stänga till lockventilen något.

Så använder du Q-rotisseriet

Välj mellan 3 modeller som passar alla Weber Q-grillar.

Innan du tänder grillen tar du bort spettet från skölden, tar av locket på grillen och sätter ner skölden i grillen. Skölden gör att utrymmet i grillen blir större så att rotisseriet får plats att snurra med maten på.
Tänd brännaren/brännarna på full effekt och låt grillen värmas upp i 5–10 minuter med locket på. Stäng sedan antingen av mittenbrännaren (Q3000-serien) eller vrid ner den enda brännaren på låg effekt.
För rotisserispettet rakt igenom mitten av köttet – om det finns ett ben i mitten ska du hålla dig så nära det som möjligt. Se till att köttet hamnar mitt på spettet och säkra det med gafflarna.
För in den vassa änden av spettet i hålet i motorn och sänk ner den andra änden av spettet i jacket i skölden – se till att den smalaste delen vilar i jacket.
Anslut till eluttaget och starta rotisserimotorn så börjar spettet snurra. Stäng locket på grillen och tillaga köttet enligt receptet.

Så använder du gasolrotisseriet

Det finns modeller till att gasolgrillar med tre brännare. Rotisseri ingår i standardutrustningen till Summit.

Tänd brännarna på full effekt och låt grillen värmas upp i 5–10 minuter med locket på. Stäng sedan av mittenbrännaren.
För rotisserispettet rakt igenom mitten av köttet – om det finns ett ben i mitten ska du hålla dig så nära det som möjligt. Se till att köttet hamnar mitt på spettet och säkra det med gafflarna.
För in den vassa änden av spettet i hålet i motorn och sänk ner den andra änden av spettet i jacket på motsatt sida av grillen – se till att den smalaste delen vilar i jacket.
Anslut till eluttaget och starta rotisserimotorn så börjar spettet snurra.
Stäng locket på grillen och tillaga köttet enligt receptet.

Obs! Summit-grillarna är utrustade med en infraröd brännare. Om du använder den ska du stänga av den efter de första 20 minuterna av grilltiden och låta köttet grilla färdigt på indirekt värme.