Så här gör du

Rökning handlar om att ge dina råvaror en ny och smakrik twist. Det krävs ingen särskild kunskap eller utrustning för att röka på grillen – följ bara de här stegen så är du klar för ditt rökäventyr.

1. Välj vilken råvara du ska röka (alla typer av kött/fisk/fågel samt några ostar och grönsaker kan rökas)
2. Välj vilket recept du ska följa
3. Välj rökträ – pröva dig fram och anpassa styrkan efter råvaran
4. Välj vilken grill du ska röka i
5. Gör grillen redo för rökning – ska maten tillagas kort tid i hög temperatur eller lång tid i låg temperatur (low & slow)?
6. Lägg maten på gallret – på direkt eller indirekt värme – och tillaga den.

1. Häll önskad mängd briketter i skorstenständaren. Obs! De flesta rökningsrecept kräver låg eller medelhög värme så du bör bara fylla skorstenständaren med den mängd briketter som ger den önskade temperaturen i grillen. En tredjedels eller halv skorstenständare brukar räcka.
2. Lägg 2–3 tändkuber på brikettgallret och tänd dem. Ställ skorstenständaren över tändkuberna på brikettgallret. Briketterna är redo när flammorna når upp över de översta briketterna.
3. Häll försiktigt ut briketterna på brikettgallret enligt önskad grillmetod – direkt eller indirekt värme. Tillsätt rökflis på de tända briketterna, direkt på gallret eller i röklådan som ställs på gallret. Lägg på grillens lock och öppna både topp- och bottenspjället. Grillen är redo när vit rök börjar pysa ut ur toppspjället.
4. Lägg maten på gallret och lägg snabbt på locket. Öppna toppspjället till hälften och placera locket så att spjället sitter på motsatta sidan från den del av gallret där du har lagt rökträet. Då dras röken över maten och ut genom spjället. Bottenspjället ska alltid stå helt öppet när du grillar och röker.
5. Tillaga maten enligt receptet. Maten är klar när önskad innertemperatur nås.

Tips! Om du behöver reglera värmen i klotgrillen ska du ta bort eller lägga till briketter. Du kan även sänka temperaturen genom att ställa en folieform med vatten på gallret.

1. Lägg två rader briketter i en halvbåge längs kanten av grillen på brikettgallret. Ju längre ormen är, desto längre kan den brinna. Lägg briketterna tätt så att de vidrör varandra. Lägg sedan två rader ovanpå de första, och avsluta med chunks i en rad ovanpå briketterna i den ände där du har tänkt lägga de tända briketterna
2. Lägg 10–12 briketter i skorstenständaren och tänd dem (se beskrivning ovan). Ställ en aluminiumform på brikettgallret bredvid ormen och fyll den till ¾ med vatten. När briketterna är klara använder du en tång för att försiktigt lägga dem i startänden av ormen (där chunksen också ligger ) – tätt intill de otända briketterna/chunksen. Töm grillbotten på aska och öppna bottenspjället.
3. Sätt grillgallret på plats, stäng locket och justera toppspjället så att det är halvöppet. Värm upp grillen tills temperaturen är 120–150 grader.
4. Lägg på köttet på den del av grillgallret där det är indirekt värme – alltså inte direkt över briketterna. Lägg snabbt på locket. Öppna toppspjället till hälften och placera locket så att spjället sitter på motsatta sidan från den del av gallret där du har lagt rökträet. Då dras röken över maten och ut genom spjället.
5. Tillaga maten enligt receptet. Maten är klar när önskad innertemperatur nås.

1. Öppna grillens lock, vrid på gasen och vänta ett ögonblick tills den har nått genom slangen.
2. Tänd brännarna och ställ in värmen med grillens kontrollknappar. De flesta rökningsrecept kräver låg eller medelhög indirekt värme, så gör grillen klar för detta. Om du vill röka din mat low & slow ska temperaturen ställas in på ca 110 grader (tänd eventuellt endast den brännare som är direkt under rökträet).
3. Lägg rökflis i gasolgrillens inbyggda röklåda eller i en separat röklåda som ställs ovanpå grillens Flavorizer Bars. Alternativt placerar du röklådan eller flisen direkt på gallret. Rökflisen ska alltid placeras direkt över en tänd brännare så att flisen antänds. Stäng locket och vänta tills vit rök börjar pysa ut ur grillen.
4. Grillen är klar för rökning när vit rök börjar pysa ut. Vid low & slow-rökning ska du löpande lägga på mer rökflis på gallret eller fylla på i röklådan.
5. Lägg maten mitt på grillgallret över den otända brännaren (på indirekt värme). Stäng locket så snabbt som möjligt och tillaga maten enligt receptet. Maten är klar när rätt innertemperatur har nåtts.

1. Gör grillen klar för rökning genom att flytta ned brikettgallret längst ned i grillen. Använd brikettmåttet och häll ned tre portioner otända briketter på brikettgallret. Tänd gasen genom att vrida på kontrollknappen.
2. Briketterna tänds på 7–10 minuter. Stäng av gasen när flammorna syns ovanför de översta briketterna.
3. Lägg 4–5 rökchunks längs kanten av brikettgallret – i utkanten av briketterna. Lägg i värmespridningsplåten i grillen. Placera en aluminiumform mitt på plåten och sätt i grillgallret. Stäng locket.
4. Sätt bottenspjället i ”rökposition” när grillen kommer upp i röktemperaturen, ca 110 grader.
5. Lägg maten på gallret och justera toppspjället så att det är halvöppet. Stäng locket så snabbt som möjligt och tillaga maten enligt receptet. Maten är klar när den har rätt innertemperatur.