Forma köttet till 4 hamburgerbiffar på 200 gram styck och pressa dem lätt i hamburgerpressen. Pensla biffarna med lite olja och salta och peppra på båda sidor.
Skölj salladsbladen och skär tomat och lök i skivor.
För dressing: skär tomaten i klyftor och ta ur kärnorna. Mixa tomat, majonnäs, inlagd gurka och dijonsenap med en stavmixer. Hacka löken fint och blanda ner den i dressingen. Smaksätt med salt, peppar och kajennpeppar.
Vid grillen
Gör i ordning grillen för direkt värme på 240 grader. Pensla gallret med neutral olja och grilla biffarna i 3–4 minuter på varje sida. Flytta över biffarna på indirekt värme och lägg en ostskiva på varje. Fortsätt att grilla tills biffarna har en innertemperatur på 70 grader.
Dela hamburgerbröden mitt itu. Grilla dem på båda sidor tills de har fått grillränder.
Bygg ihop burgaren. Bred på dressing på brödets insida och lägg på salladsblad, biff med ost, tomat- och lökskivor.
