Putsa köttet och salta och peppra runtom. Bind upp steken med steksnöre och sätt den på spettet.
Skölj rosmarinen och repa bladen. Blanda rosmarinblad med olja, salt och peppar.
Vid grillen
Gör i ordning grillen för indirekt värme, cirka 185 °C.
Sätt i spettet med rostbiffen i motorn, sätt på den och lägg på locket på grillen. Grilla rostbiffen i 1 timme.
Ta av locket och pensla köttet regelbundet med rosmarinolja under 15 minuter.
Lyft av det från värmen när det har en innertemperatur på cirka 50 °C. Lägg det på en skärbräda utan att täcka över det och låt vila i 15-20 minuter. Slå sedan in köttet i aluminiumfolie och låt det vila i ytterligare 15 minuter innan du skär upp det. Det är viktigt att köttet får vila, eftersom det gör att köttsafterna sätter sig och ger ett saftigare resultat.
