Instructions

I köket:

• Lägg alla ingredienser till fyllningen i en matberedare och mixa till en tjock pasta.
• Lägg sidfläsket med skinnsidan uppåt. Ta bort skinnet från en fjärdedel av fläsket (på vänster sida) för att undvika att rulla in skinnet i porchettan.
• Skåra det resterande skinnet horisontellt om det inte redan är gjort. Vänd på fläsket och skåra i köttet så att fyllningen kan tränga in. Fördela fyllningen jämnt över det skurna köttet.
• Rulla ihop fläsket hårt, börja från den skinnfria sidan. Fäst rullen med hushållssnöre som knyts med jämna mellanrum så att den behåller formen under tillagningen.
• Torka skinnet med en pappershandduk, gnid in det med olivolja och salta rikligt.

VID GRILLEN:

• Fäst rotisseri-tillsatsmotorn på din grill. Detta kan skilja sig åt beroende på vilken grillmodell du har. Se alltid instruktionerna.
• Förvärm grillen till hög värme 230°C-260°C för indirekt värme. Ta bort grillgallret direkt under där fläskköttet ska rotera och placera en droppform under för att fånga upp matfettet.
• Fäst porchettan på rotisseriets spett och se till att den är centrerad och balanserad. Dra åt gafflarna för att hålla köttet ordentligt på plats.
• Fäst spettet på rotisseriemotorn och kontrollera att det roterar jämnt och jämnt.
• Tillaga porchettan på hög värme i 20-30 minuter med locket stängt. Detta steg är avgörande för att få krispiga sprickor. Undvik att öppna locket under denna process för att bibehålla jämn värme.
• Efter den första tillagningen, sänk temperaturen till medelvärme 180°C-220°C.
• Fortsätt tillaga fläskköttet tills innertemperaturen når 68°C för medium-well. Detta tar 1,5-2 timmar, beroende på storleken på sidfläsket.
• Ta ut fläsket från rotisseriet och låt det vila i minst 15 minuter innan du skär upp det i skivor. Detta steg säkerställer att safterna omfördelas och håller köttet mört.