Förbered vinägretten: Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten i en skål. Ställ åt sidan.
Förbered sparrisen: Trimma genom att böja varje sparris tills den knäcks vid den naturliga brytpunkten. Släng de hårda ändarna.
Krydda laxen: Torka filéerna med en pappershandduk. Gnid in med olivolja, salt, svartpeppar och rökt paprika (om sådan används).
På grillen
Tillaga sparrisen: ställ in grillen för direkt tillagning på medelvärme (180°C-230°C).
Häll 300 ml vatten i woken. Förvärm woken och ångkokaren på grillen tills vattnet sjuder. Ånga sparrisen i 2-3 minuter tills den är precis mjuk.
Snabbgrilla sparrisen i 30 sekunder på varje sida så att den får en lätt grillad yta .
Sear laxen på grillplattan: förvärm BBQ-grillplattan i 5 minuter på medelhög värme. Olja ytan lätt.
Placera laxfiléerna med skinnsidan nedåt på den heta grillplattan. Stek i 4-5 minuter utan att röra på dig tills skinnet är knaprigt.
Vänd och stek i ytterligare 3-4 minuter tills innertemperaturen når 52°C-55°C (medium) eller 60°C för välstekt. Ta av från värmen och låt vila i 1-2 minuter.
Montera och servera: lägg upp sparrisen på ett uppvärmt fat.
Vispa ihop vinägretten och droppa den över sparrisen.
Lägg de halstrade laxfiléerna ovanpå och garnera med rostade frön och en gnutta citronskal.
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
