Flätad Sesamkyckling Med Papaya- Och Gurkrelish

Instructions

I köket

• Blötlägg bambuspetten i vatten.
• Skär kycklingbrösten på längden i 1,5 cm tjocka remsor.
• Blanda teriyakisås, apelsinskal, koriander och kardemumma. Smaka av med salt och chili.
• Gnid in köttet med såsen och rulla hälften av kycklingremsorna i vita sesamfrön och resten i svarta sesamfrön.
• Varva svarta och vita remsor för att skapa en fläta, trä dem på grillspett och pensla med lite olja.
• Skala och halvera papaya och gurka, ta bort kärnorna och skär i små tärningar.
• Skala och hacka eller riv ingefäran fint.
• Skär chilin i små tärningar och blanda med papaya, gurka, ingefära och lite olja.

Vid grillen

• Förbered grillen för grillning på direkt värme, cirka 160 °C
• Grilla flätorna på direkt värme i cirka 4–5 minuter på varje sida.
• Flytta till indirekt värme och låt vila tills de har en innertemperatur på cirka 73 °C.
• Placera stekbordet över direkt värme och förvärm i några minuter. Tillsätt sedan papaya- och gurkblandningen och tillaga i cirka 10–15 minuter.
• När det har gått 5 minuter, tillsätt apelsinjuice, honung, chili och salt. Blanda ordentligt och servera med kyckling.