Finhacka hälften av myntan och lägg i en skål. Tillsätt limesaft, skal, cachaça, chilifrukter, socker, olja, cayennepeppar, salt och peppar och blanda väl.
Häll en tredjedel av marinaden i en liten kastrull och reducera till hälften så att du får en sirap. Ställ åt sidan.
Skär under tiden kycklingen i 3 cm stora bitar och rör ner den i resten av marinaden
Täck med plastfolie och ställ i kylskåp över natten så att kycklingen får dra åt sig smakerna.
Vid grillen
Förbered grillen för grillning (direkt grillning) och förvärm till medelhög värme.
Trä kycklingen på grillspett och varva med myntablad. Tillaga i 8 minuter. Vänd på kycklingen en gång efter cirka 4 minuter. Pensla med den reducerade cachaça-sirapen när kycklingen är genomstekt (75 °C).
