Bind upp revbenssteken ordentligt med hjälp av kökssnöre. Pensla steken med lite olja. Skölj timjankvistarna och fäst dem under kökssnöret så att de sitter fast mot steken. Krydda köttet rikligt med salt och peppar. Lägg steken på grillen (Se detaljerade instruktioner under rubriken "Vid grillen").
Skrubba potatisarna lätt och koka dem i lätt saltat vatten tills de är något mjuka. Häll av vattnet från potatisen. Skär potatisen i halvor och ringla över lite olja.
Skölj rödlöken noga inför ugnsbakningen. Fortsätt vid grillen (Se detaljerade instruktioner under rubriken "Vid grillen").
Medan steken, potatisen och löken tillagas förbered övriga ingredienser till potatissalladen. Sprita ärtorna, om du använder färska ärtor. Skala rödlöken och skölj vitlöksstjälkar/örtkryddor. Finhacka lök och vitlöksstjälkar/örtkryddor. Vispa samman äppelcidervinäger, olja, honung och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
När potatisen har svalnat blanda den med ärtor, hackad lök, örtkryddor och dressing. Smaka av med salt och peppar.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme, cirka 220 °C.
Sätt i iGrill-mätstickan i steken och ställ in önskad innertemperatur: 58 °C för medium. Placera steken på stekhållaren i mitten av gallret. Lägg potatisarna över direkt värme på ena sidan av grillgallret och lägg locket på grillen. Grilla potatisen i 4 minuter. Ta bort potatisen från grillen och låt svalna innan du blandar potatissalladen (Se detaljerade instruktioner under rubriken "I köket").
Grilla steken med locket på i cirka 1 timme och 25 minuter. Tillagningstiden varierar beroende på önskad innertemperatur.
När 50 minuter av tillagningen återstår lägg rödlöken (oskalad) mitt på gallret över indirekt värme. Lägg på locket och låt löken tillagas tillsammans med steken under de 50 minuter som återstår. Ta upp steken och löken från gallret och låt köttet vila i 15–20 minuter innan du skär upp det. Servera den skivade steken med den mjuka, ugnsbakade löken och grillade potatissalladen.
