Skiva köttet så tunt som möjligt vinkelrätt mot köttfibrerna.
Skölj zucchini och aubergine och skiva dem tunt med en skalare.
Finhacka vitlök, rosmarin och timjan. Blanda kryddhacket med tomatpuré och lönnsirap samt lite citron, espelettepeppar och olja. Låt köttet och grönsakerna marinera i kryddblandningen.
Gör i ordning ingredienserna till puttanescasåsen. Skölj och halvera körsbärstomaterna, skala rödlöken och hacka den fint. Småkoka kort i en kastrull och tillsätt oliver och kapris. Salta och peppra.
Till polentan: Skala och hacka vitlök och gul lök. Hetta upp mjölk, vatten och kycklingbuljong. Rör ner polentan. Skölj rosmarin och timjan och blanda ner. Tillsätt smör och parmesan och krydda med salt, peppar och muskot efter smak. Valfritt: Bred ut polentan på en tallrik, låt svalna, skär den i trekanter och hetta upp dem på grillen en kort stund.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning på direkt värme.
Sätt Korean BBQ-insatsen i hålet och låt den bli varm. Grilla kött och grönsaker på båda sidor. Rulla, bind ihop med steksnöre och håll rullarna varma.
Lägg upp polentan, såsen och rullarna, toppa med malen svartpeppar, parmesanflagor och hackad persilja.
Huvudrätt Uwe Spitzmüller, High Foodality, www.highfoodality.com
