androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Kryddig rökt rostbiff

  • Personer

    Portioner portioner: 10

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagning

    1:30 - 2 tim.

  • Grilltemperatur

    57° C

  • Grillmetod

    indirekt

Ingredienser
Instructions

Ingredienser

Recipe1 Steak 1900X941 Medium1
  • 2,5 kg rostbiff
  • 20 g hela pepparkorn i olika färger
  • 5 g hel kryddpeppar
  • 10 g ingefära
  • 10 g vitlök
  • 2 g chiliflingor, efter smak
  • 30 g grovt havssalt
  • 10 g råsocker
  • 80 g smör
  • 0,6 dl Madeira (starkvin)

Specialutrustning

  • röklåda, rökflis till nötkött

Instructions

  • Blötlägg träflisen i vatten i minst 30 minuter.
  • Skala ingefära och vitlök, hacka grovt. Mortla sedan ihop till en pasta.
  • Rosta pepparkorn och kryddpeppar i en stekpanna på låg värme tills det börjar dofta. Tillsätt pepparn till vitlöks- och ingefärspastan och mortla till en relativt fin konsistens. Blanda ner chiliflingor, havssalt och socker.
  • Smält smöret i en stekpanna, häll det i morteln och blanda allt ordentligt.
  • Gnid in köttet med kryddblandningen.
  • Förbered grillen för indirekt värme vid 140–160° C. Låt träflisen rinna av och lägg dem i röklådan. Koppla röklådan till dina Flavorizer Bars (se bruksanvisningen).
  • Placera biffen över indirekt värme.
  • Stick in en termometersticka i mitten av biffen, stäng locket och grilla tills köttet har nått en innertemperatur på 57° C. Badda biffen med Madeira ibland så att den behåller fukten.

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör

Mer recept

Du kanske också gillar