Ta ut hjortsteken ur kylskåpet i god tid så att köttet blir rumstempererat. Sätt den på rotisserispettet och bind ihop den ordentligt med steksnöre. Stick in timjankvistar jämnt fördelat över hela hjortsteken och strö flingsalt och peppar över.
Vid grillen
Förbered grillen för indirekt värme – max 150 grader. Sätt spettet med hjortsteken i rotisseriets motor och ställ en aluminiumform med vatten på kolgallret under köttet.
Om du vill laga en fond till en god sås kan du tillsätta färska örtkryddor, lök, palsternacka, persiljerot, morot och liknande i vattnet så att det tar smak. När köttet är färdigstekt kan du göra en läcker sås på vätskan.
Starta motorn så att rotisseriet börjar rotera. Lägg locket på grillen och låt köttet grilla i 1,5–2 timmar vid max 150 grader. Var uppmärksam på temperaturen eftersom hjortkött snabbt kan bli torrt. Fortsätt att grilla tills köttet har en innertemperatur på 50 grader.
Slå in hjortsteken i folie och täck över med en kökshandduk. Låt köttet vila i 30 minuter innan du skär upp det. Kom ihåg att hälla över den vätska som bildats i folien i en eventuell sås.
Tips
Om du är lite fingerfärdig kan du linda in hjortsteken i baconskivor.
