En klassisk, svensk delikatess – kryddad till perfektion
Varmrökt lax på grillen

Varmrökt lax är en odödlig klassiker i vårt avlånga land. Vi serverar den lika gärna på julbordet som till nyårssupén, valborgsfesten, midsommarfirandet och den helt vanliga söndagsmiddagen. Rökning är dessutom betydligt enklare att genomföra än vad många kanske tror – framförallt om du väljer att röka laxen på grillen. När du väl testat är chansen stor att du aldrig kommer köpa hem färdigrökt lax från matbutiken igen. Nyckeln till framgång ligger framförallt i temperaturen, kryddningen och rökningstillbehören. Potatis är ett klassiskt tillbehör till lax, men här har vi istället valt att komplettera med grillad spetskål som toppas med olivolja, örter och parmesanost. Resultatet blir oemotståndligt!

I den här videon visar vi steg för steg hur du går tillväga för att varmröka lax på grillen.

I ingredienslistan nedan ser du vilka råvaror som behövs för att ro receptet i hamn. Dubbelkolla gärna skafferiet innan du åker till affären – flera av ingredienserna har du säkert hemma redan. Receptet är utformat för att räcka till fyra personer, men kan enkelt skalas upp om du får fler middagsgäster än så.

1 laxsida
2 spetskål
500 ml vatten
10 ml olivolja
1 knippe gräslök
1 knippe slätbladig persilja
4 g vitlökspulver
6 g fänkålsfrön
6 g socker
4 g pepparkorn
4 g korianderfrön
4 g senapskorn
8 g salt
4 lagerblad
parmesanost

Rustik och klassisk mat har på senare år blivit alltmer populärt. Svenskarnas tillagningsmetoder blir mer och mer traditionella, och många anser idag att både tillagning och smaksättning ska ske på ett ordentligt och kärleksfullt sätt. Rökning har i flera århundraden tillämpats för att konservera och smaksätta olika sorters livsmedel, och är även mäkta populärt i dagens läge. Genom rökning kan du nämligen åstadkomma smaker som inte är möjliga med någon annan tillagningsmetod. Det går att både kallröka och varmröka livsmedel – skillnaden ligger då i hur länge rökningen pågår och på vilken temperatur. Varmrökning sker under kortare tid vid minst 70 °C, medan kallrökning sker vid max 30 °C under längre tid.

Om du skulle tillaga något smaskigt på grillen för bara några år sedan var du ofta tvungen att springa mellan köket och trädgården för att få ihop en komplett måltid. Tillbehör som skulle kokas eller rostas krävde helt enkelt en ugn eller spis, och detta kunde förstöra hela grillupplevelsen. Hela grejen med att grilla är ju att få njuta av det fina vädret, och framförallt den trevliga gemenskapen bland middagsgästerna som samlats på verandan. Tänk om du kunde slänga ihop en komplett och delikat grillmåltid utan någon som helst assistans från andra hushållsapparater? Med Weber Genesis EPX-335 är det fullt möjligt! Tillbehören till just den här laxrätten grillas förvisso traditionellt i all sin enkelhet, men det går precis lika bra att exempelvis koka potatis eller fixa en härlig grönsakswok på Genesis.

Med Weber Genesis EPX-335 kan du koka, woka, baka, steka, grilla och röka livsmedel på en och samma enhet. Gasolgrillen bjuder på enastående, avancerade funktioner som i kombination med rätt tillbehör gör det möjligt att slänga ihop en hel måltid utan krusiduller. Trots dess avancerade system är Genesis dessutom enkel att förstå sig på. För att förbereda varmrökning av lax sätter du enkelt igång brännare nummer ett, och låter sedan grillen värmas upp under lock i cirka 10 minuter. Medan uppvärmningen pågår kan du passa på att bena ur laxen, skära upp spetskål och krydda alltihop till perfektion med vår smakrika fänkålsrub. Här har fänkålsfrön, senapskorn, lagerblad, salt, peppar, socker, vitlökskrydda och korianderfrön mortlats till ett fint pulver som gifter sig fint till rökt lax.

Som nämnt tidigare kan du använda Weber Genesis EPX-335 för alla möjliga typer av tillagningsmetoder, exempelvis rökning. Du behöver dock även se till att du har rätt redskap och tillbehör till hands! Vad behövs egentligen för att lyckas med varmrökt lax på Genesis?