En äkta oäkta napolitansk pizza för alla pizzaälskare
Potatis- och pestopizza

Har du bakat pizza hemma i en vanlig ugn någon gång vet du att det inte är alldeles enkelt att få till en perfekt pizza med spröda luftiga kanter och tunn frasig botten. Prova att grilla din pizza istället! Om du kompletterar din grill från Weber med en pizzasten får du en lika läckert spröd pizza som du blir serverad när du är i Italien. Det magiska tricket är nämligen hög temperatur, och det är just vad du får i en grill tillsammans med en pizzasten. Pizzan kommer att få precis den där härliga stenugnsbakade känsla som en pizza ska ha. Hög temperatur är alltså viktigt för att lyckas med en god pizza, men du behöver så klart också en smidig deg och goda tillbehör. Här ska tipsar vi om hur du snabbt och enkelt grillar en potatis- och pestopizza.

Kika på filmen nedan för detaljerade instruktioner hur du lyckas med denna måltid:

Om du köper in råvarorna på inköpslistan nedan så kommer du kunna genomföra detta goda recept, kika i skafferiet först för du har säkert en hel del av dem redan hemma. Recepten är beräknade på fyra personer men kan enkelt skalas upp om ni blir fler till middagen.

1 knippe rosmarin
2 gula lökar
32 potatisskivor
500 g mozzarella
15 ml olivolja
parmesanost
10 g salt
pesto
250 g ricotta 

Den här goda pizzan med potatis och pesto är en napolitansk pizza. En äkta napolitansk pizza måste uppfylla vissa särskilda krav. Dessa krav har fastställt av organisationen AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana, i Neapel för att kvalitetssäkra pizzan. Några av kraven handlar om vilka ingredienser som pizzan får vara tillagad av. Det finns också särskilda krav på ugnen, hur stor pizzan ska vara och vilken form den ska ha. Här presenterar vi en äkta oäkta napolitansk pizza. Den uppfyller kanske inte alla formella krav, men den har den där karaktäristiska pizzakanten som en napolitansk pizza ska ha. Och det är det viktigaste! Kanten runt pizzan ska vara fluffig, frasig och fylld av luftbubblor. Den kan bli lite bränd när pizzan gräddas, men det är precis så det ska vara.

En riktigt bra pizzadeg är viktig för att få till en napolitansk pizza. Degen ska traditionellt endast innehålla fyra ingredienser: Tipo 00 mjöl, vatten, salt och lite jäst. Tipo 00 mjöl är ett vitt mjöl som är mycket fint siktat. Får du inte tag på Tipo 00 mjöl kan du ersätta det med vetemjöl special. Durumvetemjöl kan du använda när du ska trycka ut pizzan eftersom det mjölet inte går in i degen så lätt. Det minskar risken för att degen blir torr och tråkig. Du kan också pudra lite durumvetemjöl på pizzastenen för att förhindra att pizzan fastnar när den gräddas i grillen.

Själva knådningen är också viktigt för att pizzan ska få den fina spröda och luftiga kanten. Och du läste rätt, degen ska knådas och inte kavlas. Arbeta ut degen varsamt med fingertopparna från mitten ut till kanterna så att luften trycks ut till kanterna. Tryck inte på pizzakanten. Du vill behålla så mycket luft som möjligt där så att kanten blir så där spröd och fluffig som den ska vara på en napolitansk pizza.

Weber Genesis är en kraftfull grill med ett högpresterande grillsystem. De olika brännarna är enkla att tända upp och ger en optimal värmefördelning. För att lyckas med din napolitanska pizza kompletterar du din Weber med en pizzasten. Tänd upp grillen i tid så att den hinner komma upp ordentligt i värme. Grillen får gärna vara runt 300 °C när du ska baka pizza. Du ska också lägga in pizzastenen så att den hinner värmas upp. Det tar ungefär tio minuter. Strö på lite durumvetemjöl på stenen innan du lägger på pizzan. Då är det ingen risk att pizzan fastnar. Grädda pizzan med locket stängt. När pizzan har fått höga spröda kanter och en krispig botten är den klar. Ta ut pizzan med hjälp av en pizzaspade, toppa den med valda tillbehör, dela med en pizzaskärare och servera!