Festmåltid med en touch av det marockanska köket
Bräserad lammlägg med naanbröd

Lammlägg passar lika utmärkt att servera på söndagsmiddagen som på den stora födelsedags- eller nyårsfesten med vännerna. Det är en elegant köttdetalj som efter långsam bräsering får en himmelsk smak och klubbliknande form. Lammlägg är även oerhört tacksamt att kombinera med en rad olika sorters tillbehör och kryddor. Men vilket land vinner priset för att ha komponerat den mest svårslagna kryddblandningen till lammkött? Marocko, utan tvekan! Genom att pensla lammläggen med en marockansk BBQ-rub får köttsmaken ett djup som aldrig förr. Om du dessutom adderar ett välsmakande naanbröd till ekvationen kan du inte räkna med något annat än glada och nöjda miner runt matbordet. 

Kika på filmen nedan för detaljerade instruktioner hur du lyckas med denna måltid:

Om du köper in råvarorna på inköpslistan nedan så kommer du kunna genomföra detta goda recept, kika i skafferiet först för du har säkert en hel del av dem redan hemma. Recepten är beräknade på fyra personer men kan enkelt skalas upp om ni blir fler till middagen.

2 rosmarinkvistar
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
1 stor potatis
100 ml solrosolja
50 ml vatten (36°)
300 ml lammfond
300 ml rödvin
4 lammläggar
45 g paprika
15 g chiliflingor
15 g spiskummin
15 g korianderfrön
15 g ingefärapulver
135 g vetemjöl
60 ml crème fraiche
50 ml vatten
6 g torrjäst
2 g salt
5 g nigellafrön

Lammlägg kryllar av såväl smakgivande fetter som bindväv och är ett ypperligt köttval när du vill göra långkok. Det är dessutom prisvärt och enkelt att portionera – en lägg per person räcker oftast gott och väl. Köttdetaljen kommer från bak- eller frambenet på lammet och har en fin smak som enkelt kan lyftas fram med enkla kryddor som exempelvis rosmarin, vitlök, salt och peppar. Den gifter sig dock precis lika bra med vågade smaker som till exempel ingefära, paprika, chili, spiskummin och koriander. Eftersom denna marockanska kryddblandning enbart består av torra ingredienser är den enkel att blanda ihop, och därefter behöver du bara doppa lammläggen i blandningen efter du penslat bitarna med olja.

Marockansk BBQ-rub är en mycket smakrik kryddblandning som för tankarna till många indiska maträtter. När det kommer till gastronomiska specialiteter från Indien finns det som känt även ett speciellt tillbehör som är lite av en självklarhet att komplettera med – naanbrödet. Traditionella naanbröd bakas i lerugnar, men det går precis lika bra att steka dem.

Tiden då du behövde springa fram och tillbaka mellan trädgården och köket för att få ihop en hel måltid är över. Weber Genesis EPX-335 är nämligen så mycket mer än bara en vanlig gasolgrill – den är snarare ett komplett utekök som gör det möjligt att koka, grilla, steka, baka, woka och mycket mer. Tack vare grillens avancerade system och många smarta tillbehör kan du flytta ut hela köket i trädgården, och därmed njuta av att tillaga dina måltider under bar himmel och med frisk luft i lungorna.

Är det komplicerat att förvandla grillen till ett komplett kök? Absolut inte! Du sätter igång de tre brännarna precis som vanligt, stänger locket och låter grillen värmas upp en kort stund. Därefter är det fritt fram att med hjälp av rätt tillbehör bräsera lammlägg och baka naanbröd ute på terrassen. På så vis missar du inte heller en enda sekund av vare sig gemenskapen eller solskenet. Med det sagt är Weber Genesis naturligtvis inte bara lämpad för de varmaste månaderna på året – det bastanta locket och den högteknologiska belysningen gör det möjligt att komponera ihop välsmakande måltider oavsett årstid och tid på dygnet. Med den smarta WEBER CONNECT-tekniken får du dessutom temperaturvarningar i realtid, vilket gör att du kan räkna med ett perfekt resultat varje gång du lagar mat.

Genom att ersätta gallret på Weber Genesis med skräddarsydda tillbehör från Weber Crafted-serien kan du tillaga måltider som du aldrig tidigare trodde var möjliga på grillen. Men vilka redskap lämpar sig egentligen bäst när du ska bjuda på bräserade lammlägg och hembakat naanbröd?