Efterrätter från grillen

Vad gör en Weber-grill bra att grilla efterrätter på?

Den Michelinstjärneprydde kocken Thomas Herman från Arriba Nacional kan sina desserter. Under sin prisbelönta karriär har den danske kocken arbetat i några av världens bästa kök och bidragit med sin kreativitet till den europeiska gastronomiscenen. Nu har Herman antagit en ny utmaning på Arriba Nacional, en butik för handtillverkad choklad intill Köpenhamns berömda shoppinggata Ströget – en butik som på kvällstid förvandlas till en exklusiv middagsklubb med plats för åtta personer.

För de lyckliga få middagsgästerna ställer sig Herman vid spisen – eller grillen – och skapar unika matupplevelser med både sälta och sötma.

Efterrätt på grillen - Webers tillbehör gör det enkelt

"Grillning utmannar dig att vara kreativ med rök och värme"

Med sina unika smaker och aromer erbjuder grillade desserter spännande möjligheter för kockar på alla nivåer. – De flesta tänker förmodligen inte ens tanken att laga dessert på grillen. Men det utmanar en att tänka nytt och vara kreativ med rökarom, värmekontroll och andra spännande faktorer. Till exempel kan smält choklad med dess trollbindande smaknyanser bli en fantastisk sås till jordgubbar. Eller varför inte som topping på en kaka som har bakats till perfektion i en Weber-stekgryta på grillen.

Som kocken påpekar ger de grillade desserterna en smakupplevelse utöver det vanliga. – När man tillagar en dessert på en kolgrill tillför det massor av arom och ger desserten en unik smak, förklarar han. – Och känslan när man får samla människor man tycker om och umgås runt grillen i utomhusmiljö ... den är ovärderlig. Så håll lågan vid liv, för nu står det grillade desserter på menyn – supergoda och här för att stanna.

Hermans grillade pannkakor

Gjutjärnsfat

Utformad för Gourmet BBQ System-grillgaller

kr 799,00

inkl. MOMS

Learn More

Herman är särskilt förtjust i flamberade pannkakor som han försiktigt steker på grillen med gjutjärnsfatet från Weber Gourmet BBQ System. Det är en kreativ variant på en riktig klassiker som kan serveras med valfria tillbehör. Hermans rekommendation är en lyxig bär- och mockatopping med lättrostade, hackade hasselnötter. – Den starka, direkta värmen i gjutjärnet ger pannkakorna en mer karaktäristisk karamelliserad smak jämfört med en vanlig stekpanna.

Classic pancakes with mocha and blackberry
läs detta goda recept

Ingredienser

Portioner: 4

Pannkakor
200 g mjöl
30 g socker
1 vaniljstång
En nypa salt
½ tsk kardemumma
Skal av ½ citron
3 ägg
3 dl standardmjölk
0,5 dl öl, Smör till stekning
Sås
80 g socker
30 g smör
2 dl kaffe med mild smak (nybryggt)
40 g råsocker
1 vaniljstång
100 g björnbär
50 g blåbär
50 g hackade hasselnötter, lättrostade
En näve bergsyrablommor
Vaniljglass
Specialutrustning
GBS Stekbord

Instructions

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Spara vaniljstången till senare.
2. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, salt, kardemumma och citronskal i en skål. Tillsätt mjölk och öl under omrörning.
3. Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar. Vispa smeten ordentligt – det ska inte finnas några klumpar. Lägg smeten i kylen i en timme.
4. Förbered grillen för direkt värme, 200° C. Placera GBS-gjutjärnsfatet i GBS-gallret och låt det bli varmt.
5. Lägg en klick smör på gjutjärnsfatet och stek pannkakorna en i taget. Vänd en gång. Tillsätt mer smör vid behov. När pannkakorna är klara viker du dem i trianglar och täcker över dem.
6. Karamellisera sockret lätt på gjutjärnsfatet, tillsätt smör och vaniljstång och låt smöret fräsa under omrörning. Tillsätt kaffe och råsocker och låt sjuda tills sockret är upplöst. Låt såsen reduceras lite för att få en tjockare konsistens.
7. Lägg i åtta vikta pannkakor i kolasåsen och värm dem försiktigt. Vänd en gång. När pannkakorna är varma tillsätter du björnbär och blåbär och värmer upp snabbt.
8. Dekorera pannkakorna med bär och bergsyra på ett fat eller servera direkt från gjutjärnsfatet. Strö över de hackade hasselnötterna före servering. Servera med glass.