Aplicați ulei cu pensula pe ambele părți ale fleicilor și condimentați-le din plin cu sare și piper. Lăsați fleicile la temperatura camerei timp de 15-30 de minute înainte de a le frige.
Pregătiți grătarul pentru gătit la căldură mare directă (între 230° și 290°C) și căldură medie (180°-230°C) și preîncălziți la căldură medie o tigaie perforată pentru grătar.
Într-o cratiță la treapta medie, pe plită, gătiți baconul și ceapa până când baconul devine crocant, între 6 și 8 minute, amestecând din când în când. Luați cratița de pe plită.
Combinați ingredientele pentru vinegretă și amestecați cu telul până se uniformizează. Puneți ciupercile într-un castron mediu și adăugați 60 ml de vinegretă. Amestecați bine. Păstrați restul de vinegretă.
Curățați cu o perie grilele de gătit. Frigeți fleicile la căldură mare directă, cu capacul închis, până la gradul de coacere dorit, 8-10 minute pentru mediu în sânge, întorcând o dată sau de două ori. Scoateți din grătar și lăsați să stea timp de 3-5 minute.
În timp ce se frig fleicile, așezați ciupercile pe un strat pe tigaia grătar și frigeți-le la căldură medie directă, cu capacul închis, până devin maro-aurii și moi, între 6 și 8 minute, întorcându-le o dată sau de două ori. Nu deplasați cipuercile decât după ce părțile lor de jos au devenit maronii. Transferați ciupercile în cratiță, cu baconul și ceapa, și încălziți-le la căldură medie timp de aproximativ 1 minut, amestecând adesea. Adăugați cepșoara și amestecați bine. Serviți fleicile calde, așezați cu lingura amestecul de ciuperci peste ele. Amestecați cu telul restul de vinegretă și stropiți puțin, dacă doriți, pe fiecare fleică.
