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Chili Fumado Ao Estilo Mexicano Com Carne Picada

  • Pessoas

    Porções 6-8

  • Tempo de preparação

    20 min.

  • Tempo de cozedura

    3:30 - 4 h.

  • Dificuldade

    Médio

  • Grill Temp

    160-180°C (320-350°F)

  • Método de cozedura

    Cozedura indireta / lenta

Ingredientes
Instruções

Ingredientes

Chilli 3

1 kg de carne de vaca picada (mistura 80/20 para melhor sabor)

  • Completed step 2 colheres de sopa de azeite
  • Completed step 2 cebolas, picadas finamente
  • Completed step 4 dentes de alho, picados
  • Completed step 2 malaguetas vermelhas frescas, picadas
  • Completed step 1 pimentão vermelho grande, cortado em cubos
  • Completed step 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Completed step 2 latas de 400 g de tomate picado
  • Completed step 500 ml de caldo de carne
  • Completed step 1 lata (400 g) de feijão preto, escorrido
  • Completed step 1 lata (400g) de feijão vermelho, escorrido
  • Completed step 1 colher de sopa de açúcar castanho escuro
  • Completed step 1 colher de sopa de cacau em pó (para dar profundidade ao sabor)
  • Completed step Sumo de 1 lima
  • Completed step Sal e pimenta preta (a gosto)

Para a mistura de especiarias

  • Completed step 2 colheres de sopa de paprica fumada
  • Completed step 1 colher de sopa de cominhos moídos
  • Completed step 1 colher de sopa de orégãos secos
  • Completed step 1 colher de chá de coentros moídos
  • Completed step 1 colher de chá de canela em pó
  • Completed step ½ colher de chá de pimenta de caiena (ajustar à preferência de calor)

Para A Mistura De Especiarias

  • Completed step 2 colheres de sopa de paprica fumada
  • Completed step 1 colher de sopa de cominhos moídos
  • Completed step 1 colher de sopa de orégãos secos
  • Completed step 1 colher de chá de coentros moídos
  • Completed step 1 colher de chá de canela em pó
  • Completed step ½ colher de chá de pimenta de caiena (ajustar à preferência de calor)

Para o fumo de madeira e a guarnição

  • Completed step 2 punhados de lascas de madeira de algaroba ou de nogueira (demolhadas durante 30 minutos)
  • Completed step Folhas de coentros frescos (para decorar)
  • Completed step Jalapeños cortados às rodelas
  • Completed step Natas ácidas ou creme mexicano
  • Completed step Gomos de lima

Na cozinha

Preparar os ingredientes

  • Completed step Pique as cebolas, o alho, as malaguetas e o pimento.
  • Completed step Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes da mistura de especiarias.
  • Completed step Mergulhe as lascas de madeira em água durante pelo menos 30 minutos.

Cozinhar os Aromáticos e a Carne

  • Completed step Pré-aqueça o Weber Dutch Oven Duo em lume médio na churrasqueira.
  • Completed step Adicione o azeite e salteie as cebolas, o alho, as malaguetas e o pimento até ficarem macios.
  • Completed step Junte a pasta de tomate e a mistura de especiarias, cozinhando durante 1-2 minutos até ficarem perfumadas.
  • Completed step Adicione a carne picada, partindo-a com uma colher, e cozinhe até ficar dourada.

Na churrasqueira Weber

Preparar o BBQ e adicionar fumo

  • Completed step Configure a churrasqueira Weber para cozinhar indiretamente a 160-180°C (320-350°F).
  • Completed step Adicione as lascas de madeira embebidas na caixa de carvão ou de fumeiro. Feche a tampa e deixe que o fumo se desenvolva.

Cozinhe o Chili em lume brando

  • Completed step Deite os tomates picados e o caldo de carne, mexendo bem.
  • Completed step Tape o forno holandês e coloque-o no grelhador em lume indireto.
  • Completed step Cozinhe com a tampa fechada durante 1,5 horas, mexendo de vez em quando para evitar que o chili se agarre.

Adicione o feijão e os retoques finais

  • Completed step Após 1,5 horas, adicione o feijão preto, o feijão vermelho, o açúcar mascavado e o cacau em pó. Mexa bem.
  • Completed step Continue a cozinhar durante mais 1 hora, permitindo que o chili engrosse e desenvolva sabores profundos.
  • Completed step Pouco antes de servir, junte o sumo de lima e ajuste o tempero com sal e pimenta.

Acessórios especiais

  • Weber Dutch Oven Duo
  • Lascas De Madeira
  • Briquetes De Carvão Vegetal

Instruções

    Preparação

    Acessórios recomendados

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