Corte o peito de frango na longitudinal em tiras com 1,5 cm de espessura.
Misture o molho teriyaki, a casca de laranja, os coentros e o cardamomo. Tempere com sal e malagueta.
Esfregue a carne com o molho e enrole metade em sementes de sésamo branco e a outra metade em sésamo preto.
Alterne as tiras pretas e brancas para criar uma trança, coloque-as nos espetos e pincele com um pouco de óleo.
Descasque e corte a papaia e o pepino ao meio, retire as sementes e corte a polpa em cubos pequenos.
Descasque e pique ou rale o gengibre.
Corte a malagueta em cubos pequenos e misture com a papaia, o pepino, gengibre e um pouco de óleo.
No churrasco
Prepare o grelhador para calor direto, aprox. 160 °C
Cozinhe as tranças sobre calor direto durante 4-5 minutos de cada lado.
Mova para o calor indireto e deixe repousar até atingirem uma temperatura interna de cerca de 73 °C.
Coloque a placa sobre calor direto, pré-aqueça durante alguns minutos e, em seguida, adicione a mistura de papaia e pepino e cozinhe durante cerca de 10-15 minutos.
Após 5 minutos, adicione sumo de laranja, mel, malagueta e sal. Misture bem e sirva com o frango.
Preparação
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