Descasque as cebolas roxas e corte em quartos. Retire a "raiz" e separe ligeiramente os quartos. Lave os pimentos e corte-os a meio. Remova as sementes e corte em cubos de 3 cm.
Monte as espetadas, colocando um pedaço de cebola roxa no espeto, seguida do pimento e, depois, um pedaço de frango. Continue até cada espetada ter 4-5 pedaços de frango.
Lave os coentros e pique bem. Reserve.
Prepare a marinada, misturando o óleo com o gengibre e o alho.
Envolva as espetadas de frango na marinada e coloque no frigorífico para marinar durante 1 hora.
Tempere as espetadas de frango com sal e pimenta.
No churrasco
Prepare o grelhador para calor indireto, aprox. 220 °C. Se usar um grelhador a carvão, precisará de um pouco menos da metade de uma chaminé de acendimento de briquetes acesos.
Unte a grelha com um pouco de azeite. Coloque as espetadas de frango na grelha e cozinhe sobre calor direto durante aprox. 15 minutos. Vire a cada 3 minutos. Cozinhe até a temperatura interna do frango atingir 75 °C.
Quando as espetadas estiverem prontas, polvilhe com os coentros picados.
Preparação
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