1. Pré-aqueça o grelhador para grelhar diretamente a 200–230° C. Misture o alho, gengibre, pimenta, o cebolinho e cebola vermelha. Misture todos os outros vegetais mantendo os coentros de lado. Mantenha as duas misturas separadas.
2. Coloque o Wok na grelha e deixe aquecer. Adicione um pouco de óleo - deve começar a fumegar - depois adicione o tofu, tempere bem com sal e pimenta. Transferir para um prato.
3. Adicione outro respingo de óleo. Adicione o pimentão e a mistura da cebola. Mexa por um segundo antes de adicionar a outra mistura. Vire e misture os legumes no Wok, se puder, e mantenha os legumes mexendo com uma colher de pau, virando-os a cada poucos segundos para que todos continuem a sentir o calor na parte inferior da panela. Tempere com uma boa pitada de açúcar, sal e pimenta.
4. Depois de um minuto ou dois, os legumes devem começar a amolecer. Adicione o tofu, molho de soja e óleo de sésamo e mexa. Após 30 segundos, os vegetais estão prontos. Coloque os legumes num prato, polvilhe com as castanhas de caju e coentros, esprema um pouco de limão e aproveite! Sirva com arroz de jasmim cozido com sementes de sésamo torradas.
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