Różne sposoby na krewetki z grilla

Krewetki należą do najpopularniejszych w Polsce owoców morza. Możesz je dostać na działach rybnych większych supermarketów, ale nawet w mniejszych sklepach często spotkasz paczkowane i mrożone krewetki. Ich przystępność nie przekłada się jednak na popularność wśród grillowych biesiad – a to wielka szkoda, ponieważ te skorupiaki są bogate w białko, mają mało tłuszczu, a do tego – wyśmienicie smakują! Jeśli jeszcze nie próbowałeś grillowanych krewetek, koniecznie zobacz różne sposoby na ten przysmak.

Wybieramy odpowiednie krewetki

Krewetki możemy podzielić według różnych kryteriów. W Polsce mamy do czynienia z krewetkami importowanymi, zwykle – hodowlanymi. Skupmy się zatem na najważniejszych kwestiach: świeżości i rozmiarze.

Zacznijmy od tego, że krewetki bardzo dobrze znoszą mrożenie, przez co praktycznie wszystkie krewetki w Polsce są mrożone. Niektóre sprzedawane są jako „świeże”, jednak w zdecydowanej większości przypadków były mrożone w czasie transportu i rozmrożono je przed sprzedażą. Jeśli kupujesz mrożone krewetki, rozmrażaj je w lodówce lub obmywając bieżącą zimną wodą.

Jeśli chodzi o rozmiar, to nazwy, pod którymi sprzedawane są w sklepach, mogą być mylące. W przypadku grillowania krewetek obowiązuje jednak prosta zasada: im większe, tym lepsze. Bardzo małe krewetki mogą się łatwo rozgotować, dlatego unikaj tych najdrobniejszych, jeśli przeznaczasz je na grilla.

Poza tym można spotkać się jeszcze z krewetkami z pozostawioną głową lub pozbawione głowy oraz z krewetkami w skorupach i bez. Najczęściej w marketach znajdziemy krewetki bez głów i skorup, jednak należy na to zwrócić uwagę. Możesz grillować krewetki w skorupach i obierać już w trakcie jedzenia, jednak większość ludzi chętnie sięga po wcześniej obrane skorupiaki (zwłaszcza jeśli nie są bardzo duże).

Podstawy grillowania krewetek

Choć istnieją różne przepisy na krewetki z grilla, podstawowe zasady są podobne. Przede wszystkim – przed grillowaniem wstaw krewetki do osolonej zimnej wody, niech spędzą w niej przynajmniej kwadrans. Dzięki temu ich smak i konsystencja będą lepsze. Zanim wrzucisz je na grilla, osusz za pomocą papierowego ręcznika.

Istnieją dwa podstawowe sposoby na krewetki z grilla. Pierwszy to grillowanie bezpośrednie, przy którym będziemy używać szpadek, takich jak do szaszłyków. Jeśli korzystasz z naszego zestawu szpadek, to ich podwójna budowa będzie tu idealna. Jeśli wykorzystujesz pojedyncze szpadki bambusowe , wtedy jeden rząd krewetek nabij jednocześnie na dwie szpadki – dzięki temu krewetki nie będą się obracały na szpadkach w czasie grillowania. Mięso krewetek jest bardzo delikatne i szybko będzie gotowe. Wystarczy więc niewielka temperatura i od 1 do 3 minut na stronę na rożnie. Czas zależy od wielkości, ale te wdzięczne owoce morza same „powiedzą” ci, kiedy będą gotowe, zmieniając swój kolor i tracąc przeźroczystość. Nie trzymaj ich dłużej, by nie rozgotować.

Drugi sposób przyrządzania krewetek to grillowanie pośrednie. Przy tej metodzie proces grillowania wydłuża się, a krewetki wkłada do odpowiedniego kosza do grillowania. Ustaw niską temperaturę i zaczekaj 30-40 minut. W podobny sposób możesz też wędzić krewetki – jeśli twój grill ma taką opcję.

Co jeszcze można zrobić z krewetkami na grillu?

Wychodząc od podstawowych sposobów grillowania krewetek, możemy serwować je w różnych marynatach oraz w towarzystwie rozmaitych sosów czy dipów. Grillowane krewetki nadają się też doskonale jako składnik sałatek.

Ponieważ krewetki mają delikatny smak, można je zestawiać z bardziej wyrazistymi akcentami. Świetnie sprawdzą się w marynacie z chili i limonką albo z mieszanką świeżych ziół (tymianku, rozmarynu, pietruszki).