Idealnie upieczone mięso

Grillowanie to świetny sposób na spędzanie czasu z rodziną i przyjaciółmi. Każdy z pewnością może wskazać swoje ulubione potrawy z grilla. Jedni uwielbiają mięso takie jak karczek czy żeberka, inni ryby, a jeszcze inni grillowane warzywa. Niezależnie jednak od tego, co lubimy wrzucić na ruszt, musimy wiedzieć, jak daną potrawę przyrządzić, aby była smaczna. Wydawać by się mogło, że przygotowanie mięsa na grillu nie jest szczególnym wyzwaniem i wcale nie wymaga dużej wiedzy. Owszem, ale jeśli chcesz od teraz cieszyć się idealnie upieczonym daniem, skorzystaj z poniższych wskazówek!

Mięso na grilla - po pierwsze dobra jakość!

Zanim przejdziemy do wskazówek na temat tego, jak upiec mięso na grillu, zatrzymajmy się chwilę na kwestii samej jakości produktu. Niezależnie od tego, czy wybierasz skrzydełka z kurczaka, polędwiczki wieprzowe na grilla, boczek czy klasyczny karczek, pamiętaj o tym, aby wybrać najlepszej jakości mięso – świeże, pochodzące ze sprawdzonego źródła. Choć smak i aromat potrawy w dużej mierze zależą od tego, jak przyprawisz i upieczesz składniki, nie mniejszą rolę odgrywa ich świeżość i pochodzenie! Dobrym wyborem jest umiejętnie sezonowana wołowina, którą można kupić w wyspecjalizowanych sklepach.

Potrawy z grilla - przygotowanie

Ponownie – niezależnie od tego, jakie mięso wybierzesz, daj sobie odpowiednio dużo czasu na jego przygotowanie. Niektóre rodzaje wymagają wstępnej obróbki termicznej jak żeberka, inne dłuższego „leżakowania” w marynacie. Dodaj do marynaty np. musztardę i sok z cytryny, odstaw mięso na kilka godzin do lodówki, a będzie fantastycznie kruche i soczyste!

Karkówka z grilla i nie tylko - jak idealnie upiec?

Nie każdy zdaje sobie z tego sprawę z tego, że grillować można na wiele sposobów. Weber proponuje 3 podstawowe metody grillowania – bezpośrednia, pośrednia oraz 50/50. Czym się charakteryzują i jak zastosować je w praktyce, aby upiec pyszne mięso? Pierwsza z wymienionych metod – bezpośrednia – to metoda przeznaczona do pieczenia produktów wymagających krótkiego czasu obróbki (do pół godziny), takich jak np. kiełbasa czy szaszłyki. Temperatura w tym przypadku powinna być jednakowa na całej powierzchni rusztu. Co niezwykle ważne, pieczenie w grillach Weber ułatwia zamontowany w nich termometr. Umożliwia on kontrolowanie procesu obróbki termicznej. Regulowanie temperatury jest w tym przypadku bardzo proste bez względu na model grilla.

Metoda pośrednia dedykowana jest dużym potrawom, jak np. cały kurczak. Ciepło skupia się na brzegu grilla, dzięki czemu duży kawałek mięsa może powoli i dokładnie upiec się w środku, jednocześnie nie przypalając z wierzchu. Ostatnia z metod – 50/50 – polega na rozłożeniu źródła ciepła w taki sposób, aby po jednej stronie temperatura była wysoka, zaś po drugiej zdecydowanie niższa. Dzięki tej metodzie możesz piec średnie kawałki mięsa do miękkości, a następnie zrumienić z wierzchu.

Zanim wybierzesz właściwą metodę, musisz ocenić wielkość porcji i rodzaj mięsa – drób potrzebuje niewiele czasu. Zbyt długo pieczony, zrobi się suchy i twardy. Niewiele dłużej piecz karczek czy boczek, najwięcej czasu musisz poświęcić np. wspomnianym już żeberkom. Stosowanie opisanych metod grillowania jest możliwe dzięki walorom użytkowym grilli Weber. Kosze do brykietu Weber pozwalają ułożyć brykiet na ruszcie w dowolny sposób. Pozwalając na pełną kontrolę procesu grillowania. Metodę grillowania pośredniego można zastosować też na grillach gazowych poprzez używanie skrajnych palników grilla Weber Spirit E-320 Classic lub serii Genesis.

Coś dobrego na grilla

szybko i smacznie

Temperatura grilla, rodzaj mięsa i metoda pieczenia to niewątpliwie ważne aspekty, na które musisz zwrócić uwagę, nie zapominaj jednak o jeszcze jednej istotnej kwestii – o pokrywie! Dzięki niej możesz odpowiednio „zarządzać” ciepłym powietrzem wewnątrz grilla. Pieczenie pod pokrywą sprawia, że potrawa potrzebuje krótszego czasu obróbki, jest bardziej soczysta i, co równie ważne, grilluje się równomiernie z każdej strony. Pamiętaj o tym wszystkim zanim kolejny raz sięgniesz po mięso i po prostu wrzucisz na ruszt. Jak się okazuje, naprawdę niewiele trzeba, aby stworzyć wspaniały posiłek, którym zachwycisz wszystkich!