Grillowanie z wędzeniem według Webera

Przygotowanie idealnych dań z grilla wymaga nie tylko odpowiednich umiejętności, ale również właściwego sprzętu i produktów do grillowania. Gdy chce się oczarować bliskich i gości, warto zdecydować się na dodatkowe uwędzenie potraw. W ten sposób nada się im unikalny smak i aromat. W tym celu należy zaopatrzyć się w grill z wędzarnią i produkty do grillowania z wędzeniem Webera. Charakteryzują się one najwyższą jakością wykonania i pozwalają na doświadczenie niezwykłych doznań smakowych, niezależnie od tego, gdzie i kiedy przygotowuje się potrawy z grilla.

Dlaczego warto zdecydować się na wędzenie potraw na grillu?

Wędzenie to sposób na to, by wydobyć bogactwo smaków z grillowanych potraw. W erze fast foodów stanowi ono doskonałą alternatywę, będąc synonimem zwolnienia tempa w pędzącym jak szalony świecie. Wędzenie należy do jednej z najstarszych metod obróbki żywności. Wędzone potrawy posiadają nie tylko nieziemski smak i aromat - ten sposób przygotowania pozwala również zachować walory smakowe dania na bardzo długo. Nie od dzisiaj są znane właściwości wędzenia jako metody konserwującej i chroniącej produkty przed bakteriami oraz grzybami.

Co niezwykle istotne, do wędzenia nadają się nie tylko mięso i ryby. Uwędzić można także sery, warzywa oraz owoce. Choć wędzenie w zamknięciu może trwać wiele godzin, warto poczekać, by zapewnić sobie prawdziwą kulinarną ucztę.

Jak wybrać grill do wędzenia i jak wędzić?

Wędzenie na grillu jest możliwe w przypadku zakupu sprzętu, który posiada specjalną pokrywę z wywietrznikami. Otwory te dają możliwość odprowadzenia z grilla dymu, a także pozwalają na kontrolowanie temperatury, która panuje wewnątrz. W ofercie Webera można znaleźć wiele takich grilli gazowych, węglowych oraz elektrycznych.

Przed rozpoczęciem grillowania z wędzeniem należy rozżarzyć materiał opałowy (np. brykiet), aż pokryje się on białym nalotem. Wówczas na ruszcie można położyć mięso. Najlepsze efekty wędzenia uzyskuje się przy wykorzystaniu mięsa surowego oraz stosowaniu temperatury niższej niż standardowa przy grillowaniu, a więc od 80 do 120 stopni. Konieczne jest zatem uzbrojenie się w cierpliwość. Najszybciej można uwędzić warzywa i owoce, na drugim miejscu są ryby i delikatne mięsa, a w przypadku np. duszonej wieprzowiny trzeba poczekać nawet kilka godzin. Warto zaopatrzyć się w tym celu w czujniki temperatury, aby kontrolować cały proces. Weber oferuje w tym zakresie specjalny dodatek iGrill 3. Ten nowoczesny, żaroodporny termometr kontroluje temperaturę grillowania, także, jeśli stosuje się wędzenie na gorąco, przesyłając informacje na ten temat na urządzenie przenośne (np. smartfon). Dzięki niemu można liczyć na idealne przygotowanie wędzonych potraw z grilla, bez ryzyka, że po przekrojeniu będą surowe lub okażą się zbyt mocno wypieczone.

Drewno do wędzenia Weber i jego atuty

Jakim drewnem wędzić? W ofercie Webera znajduje się specjalne drewno do wędzenia w opakowaniu 0,7 kg, posiadające różne aromaty. Pozwala ono przy niewielkim nakładzie pracy uzyskać unikalny smak. Istnieje możliwość zakupu drewienek z jabłoni (dających potrawom posmak słodkawy), z orzecha (idealny do drobiu i ryb) czy też z aromatem whiskey.

Takie drewienka wystarczy w odpowiedni sposób przygotować, namaczając w wodzie przez około 30 minut. Wraz z parą wodną uwolniony zostanie doskonały aromat.